羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸， 若在烹調前設法將其除掉或緩解， 便可去除或減輕羊肉膻味。 小編給大家介紹幾種除膻法，
1.蘿蔔去膻法
將白蘿蔔戳上幾個洞， 放入冷水中和羊肉同煮， 滾開後將羊肉撈出， 再單獨烹調 ， 即可去除膻味。
2.米醋去膻法
將羊肉切塊放入水中， 加點米醋， 待煮沸後撈出羊肉， 再繼續烹調， 也可去除羊肉膻味。
3.綠豆去膻法
煮羊肉時， 若放入少許綠豆， 亦可去除或減輕羊肉膻味。
4.咖喱去膻法
燒羊肉時， 加入適量咖喱粉， 一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜， 煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5.料酒去膻法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後， 切成片、絲或小塊裝盤， 然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻， 待羊肉充分吸收調料後， 再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。 過些時候， 料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6.藥料去膻法
燒煮羊肉時， 用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮， 不但可以去膻， 還可使羊肉具有獨特的風味。
7.浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
8.桔皮去膻法
燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
9.核桃去膻法
選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10.山楂去膻法
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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回復下列“關鍵字”即可得到菜譜
藕帶、田螺、莧菜、醃鹹菜、涼麵、番茄、鱔魚、茭白、黃瓜、魚腥草、鴨肉、洋蔥、空心菜、五花肉、補腦、粽子、皮蛋、黃鱔、絲瓜、冬瓜、玉米、薏仁、苦瓜、海帶、木耳、菠菜、糙米、剩飯、紫薯
將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
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9.核桃去膻法
選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10.山楂去膻法
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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