最近正是季節交替的時節， 忽冷忽熱的天氣總讓人覺得很尷尬， 穿多了會熱， 穿少了會冷， 一言不合還下雨， 稍微不小心就著涼感冒。 而且春困總是睡不醒， 蔫蔫的狀態很差......這時候喝碗熱熱的湯就會有種被啟動的感覺。
今天就來燉一鍋胡椒豬肚雞， 胡椒辛熱， 能驅寒， 還能緩解食欲不振。 自家燉的豬肚雞湯鮮美濃郁， 不會過分油膩， 也沒有餐廳裡很難避免的味精味兒， 一碗下肚活力滿滿~
食 材
⊙豬肚一個約550g， 童子雞一隻約600g， 薑一大塊， 紅棗6個， 枸杞一大勺， 白胡椒粒2大勺， 黨參10g， 黃芪3g， 當歸3g， 鹽， 白胡椒粉1-2小勺
⊙處理豬肚：鹽， 白醋， 麵粉
1.豬肚上撒鹽， 白醋和麵粉， 戴上手套揉搓豬肚
2.將豬肚的內面翻出， 仔細揉搓每個褶皺
3.揉搓完成的豬肚放在流動的清水下沖洗
4.切除豬肚表面多餘的油脂
5.切掉雞頭、雞腳指、雞屁股
6.雞翅尖別在背後，雞爪塞進肚子，讓雞呈一個蜷縮的狀態
7.再把雞整只塞進處理好的豬肚裡
8.用竹簽把豬肚兩邊的開口封上
9.包著雞的豬肚放在一大鍋清水中，大火煮開焯水
10.薑切片，黨參、當歸、黃芪和整粒的白胡椒放進茶包裡
11.焯水的豬肚雞從沸水中撈出，轉移至燉鍋
12.姜片和茶包放進燉鍋，倒入熱水沒過食材
13.大火煮開之後轉小火，鍋蓋上盛冷水
14.燉兩個半小時，豬肚完全軟爛就撈出來
15.拆掉豬肚上的竹簽，劃開豬肚，取出整只雞
16.豬肚逆紋切成條
17.撇去湯上的浮油
18.把雞和切好的豬肚放回湯裡，在放入一些紅棗和枸杞
19.加鹽調味，加比較多量的白胡椒粉
20.稍微燉煮至紅棗軟一點就可以了
TIPS
1、用麵粉處理豬肚，可以帶走豬肚上的粘液和髒髒的物質；
2、豬肚的外面和內面有很多褶皺，要仔細將每個角落都揉搓到，徹底沖洗乾淨；
3、豬肚焯水用冷水，放進燉鍋裡燉湯要加熱水；
4、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
6.雞翅尖別在背後，雞爪塞進肚子，讓雞呈一個蜷縮的狀態
7.再把雞整只塞進處理好的豬肚裡
8.用竹簽把豬肚兩邊的開口封上
9.包著雞的豬肚放在一大鍋清水中，大火煮開焯水
10.薑切片，黨參、當歸、黃芪和整粒的白胡椒放進茶包裡
11.焯水的豬肚雞從沸水中撈出，轉移至燉鍋
12.姜片和茶包放進燉鍋，倒入熱水沒過食材
13.大火煮開之後轉小火，鍋蓋上盛冷水
14.燉兩個半小時，豬肚完全軟爛就撈出來
15.拆掉豬肚上的竹簽，劃開豬肚，取出整只雞
16.豬肚逆紋切成條
17.撇去湯上的浮油
18.把雞和切好的豬肚放回湯裡，在放入一些紅棗和枸杞
19.加鹽調味，加比較多量的白胡椒粉
20.稍微燉煮至紅棗軟一點就可以了
TIPS
1、用麵粉處理豬肚，可以帶走豬肚上的粘液和髒髒的物質；
2、豬肚的外面和內面有很多褶皺，要仔細將每個角落都揉搓到，徹底沖洗乾淨；
3、豬肚焯水用冷水，放進燉鍋裡燉湯要加熱水；
4、如果鍋蓋上有凹陷，在凹陷中加涼水，水在蒸發過程中會帶走熱量，能讓湯鍋中保持均勻而較低的溫度，燉湯味道會更香，或者放個大小合適的盤子在鍋蓋上也行。
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。