吃得太油膩了？沒關係， 來瓶優酪乳解解膩；晚上吃得太撐了？別慌， 喝瓶優酪乳吧！優酪乳似乎是螺絲釘一般的存在， 哪兒需要哪兒就有它的身影。
超市的冰櫃裡琳琅滿目的優酪乳品牌讓人選得眼花繚亂。
有家長認為， 市面上銷售的優酪乳普遍含有防腐劑、增稠劑等多種添加劑， 不適合小孩子飲用。 於是， 很多家長就選擇在家自製優酪乳， 還有不少人特意買了優酪乳機。
那麼， 自製優酪乳是否比市售優酪乳更安全?
“超市里銷售的優酪乳的確含有較多的添加劑。 ”國家二級公共營養師告訴記者， 比如， 果味優酪乳為了使顏色、味道更好， 會添加色素、香精、甜味劑等食品添加劑， 在家自製優酪乳時， 確實可以避免這些食品添加劑。
不過， 在衛生方面， 自製優酪乳不一定比市面上出售的優酪乳更安全。 在自製過程中， 如果盛裝優酪乳或牛奶的容器沒消毒乾淨、製作人的手沒清洗乾淨等， 都可能讓優酪乳混入其他雜菌， 喝了變質優酪乳的人會出現腹瀉、腸胃炎等疾病。
要知道，
相比家庭自製優酪乳， 企業工業化生產的優酪乳要經過嚴格的工藝流程， 其中， 殺菌是非常重要的一個步驟。 殺菌的目的就是除去原料乳及環境中可能隱藏的有害細菌， 保證安全。
如果你依然對市售優酪乳不信任， 或者希望體驗一下DIY的樂趣， 在家自製優酪乳時， 要在製作前先做好消毒工作， 盛放牛奶或優酪乳的容器、攪拌用的筷子都要用開水煮一下， 雙手也要消毒清洗乾淨。
只有保證了衛生，才能做出既安全又好喝的優酪乳。
只有保證了衛生，才能做出既安全又好喝的優酪乳。