酒釀圓子這道傳統名點，
做法很簡單，
以糯米粉製成的小圓子與酒釀同煮而成，
再點綴少許掛花，
更為出彩。
{步驟}
1.糯米用清水浸泡5個小時；放入蒸籠中鋪平，
2.分次加入涼開水將糯米飯攪散， 放涼至35度左右（手放上去感覺溫熱）；篩入1.5G酒麴， 拌勻， 裝入無油無水的碗中， 壓平， 中間挖一個小洞至底部
3.表面篩入0.5G酒麴， 蓋上蓋子， 放到溫暖處（30°為宜）發酵24小時以上， 有酒香味即可食用
食材：酒釀200G、糯米粉100、紅糖適量、桂花適量
{步驟}
1.糯米粉中加入適量開水攪拌， 再揉成麵團
用開水將糯米粉燙熟， 可以揉成柔軟的麵團， 如果用涼水就會比較幹硬， 不好成團。 糯米粉的吸水性各有不同， 加多少水根據糯米粉的吸水性決定的
2.取適量麵團搓成一個個小圓子， 放入糯米粉中裹一下， 防止粘連;全部搓好後篩掉多餘的糯米粉
3.鍋中水燒開， 放入圓子煮至浮起， 倒入酒釀、紅糖煮2分鐘
這裡酒釀是甜的， 如果不喜歡吃太甜的可以不放糖了哦
桂花酒釀圓子完成了！