在民國及之前的時候， 飯店門前都是要掛上幌子， 可以讓客人遠遠地看到這裡有家飯店。 不過幌子的數量要求十分嚴格。 最多掛上四個幌子， 就代表這家店可以炒南北大菜， 客人點什麼就能做什麼。 於是乎， 在東北的黑龍江， 有這麼一道名菜實屬特殊， 後來更是成為電視劇《闖關東》裡的經典情節。
油炸冰溜子
看似風馬牛不相及， 明顯是故意為難店家， 但是在《闖關東》裡被老掌櫃完美地解決了。 不過據一些民間趣聞， 這件事還真有原型。 東北最著名的菜品當屬鍋包肉， 其發明者是黑龍江道台府的廚子鄭興文， 而油炸冰溜子就出自鄭興文兒子之手。 當時鄭興文的兒子在哈爾濱道外著名的“厚德福飯店”掌勺， 由於是掛四個幌子， 所以有客人故意刁難， 點了一份難度更高的拔絲冰溜子。
後來這道菜逐漸變成了真實的拔絲冰棒。 哈爾濱的拔絲冰棒需要選取凍結實的冰棒， 然後把冰棒放入調製好的麵糊當中， 先入鍋油炸之後馬上掛糖拔絲。 拔絲冰棒對於火候的要求十分嚴格， 現在這種手藝逐漸丟失了， 大多省去了拔絲的步驟， 變成了油炸冰棒。
這種“冷熱矛盾”的菜品竟然在西方也有， 變種成為了油炸冰激淋， 大體的操作和油炸冰棒差不多， 只不過裡面用的是冰淇淋而非冰棒， 外面是用麵包片包裹， 在覆上一層雞蛋糊。
雖然油炸雪糕看起來十分不起眼， 但是十分考驗廚子對於火候的把控， 更是反映出當時大廚們的靈活機變。 很可惜的是， 現在這類講究、習俗越來越少， 逐漸都不為人知了。