威海新聞網訊近日， 記者從市食藥監局獲悉， 我市下發《關於餐飲品質安全提升工程實施方案》（以下簡稱《方案》）， 按照嚴把從“農田到餐桌”每一道防線要求， 確定9項提升任務和11項重點行動， 著力解決食品安全領域重點難點問題， 全面提升食品安全水準。 另外， 《方案》對食品安全提升工程目標進行明確， 到2020年， 將威海建設成為全國食品最安全地區之一， 努力打造國家食品安全示範城市和農產品品質安全市。
根據《方案》要求， 我市將分別從農業源頭、食品加工、流通、餐飲服務等各個環節入手， 嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，
保障食品安全關鍵是源頭把控。 《方案》指出， 市農業部門將作為本環節責任單位， 全面提升食用農產品源頭治理水準， 重點抓好農產品產地環境保護、農業面源污染治理、水產品產地環境監測、畜禽養殖企業標準化等內容， 深入開展農業投入品管控行動， 打造全流程追溯監管平臺， 提升源頭追溯能力， 食品抽檢合格率達到98%以上， 水產品監督抽檢合格率達到98%以上。
“在食品加工、流通環節， 將針對食品生產加工、大中型商超、集中交易市場、進口食品等企業， 全面提升規範化管理水準。 ”市食藥監局相關負責人說， 通過鼓勵規模以上食品生產加工企業，
據市食藥監局相關負責人介紹， 我市將在餐飲服務環節同步開展“清潔廚房”行動， 大力推行“明廚亮灶”工程， 對各大餐飲企業進行量化分級， 鼓勵實施“六常法”“4D管理”等模式， 全面提升廚房衛生管理水準， 力爭中央廚房、集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達到100%， 大中型餐飲單位“清潔廚房”率達到100%。
餐廚廢棄物作為餐飲品質安全的“特殊產物”， 如何科學處理也是關係到食品安全的關鍵。 《方案》明確指出， 將進一步提升餐廚廢棄物無害化處理水準，
與此同時， 《方案》還聚焦食品安全各個環節的重點問題， 強化綜合治理方式， 促進規範提升。
為規範網路食品交易平臺使用， 我市將深入開展食品安全“淨網”“守護舌尖上安全”行動， 搜集群眾反應強的突出問題， 嚴格監管協力廠商平臺運營管理情況， 通過建立常態化公開曝光機制， 提高監管靶向性， 降低食品安全問題發生機率。
針對旅遊景區和周邊鐵路、機場、車站、碼頭、高速公路服務區等場所， 深入開展“視窗”和集中用餐單位食品安全提升行動， 嚴格許可審查， 強化日常檢查， 加強食品安全應急處理機制，
針對社會各界高度關注的食品安全問題， 我市將深入開展農產品標準化基地建設、校園綠色餐飲、“三小”規範提升等行動， 加快建設一批以“三品一標”為基礎的安全優質農林漁牧生產示範基地， 通過標準化的生產， 切實保障食品優質、綠色。
針對“三小”和“校園食品安全”問題， 我市將全面推行學校（含幼稚園）食堂“四查”制度， 開展“品牌食品進校園”活動， 實施學生小飯桌動態登記公示和星級管理， 確保學校食堂量化分級B級（良好）以上並實施“六常法”管理能夠達到100%， 季度檢查覆蓋率達到100%， 讓食品安全看得見。 同時，
此外， 《方案》還明確我市將深入開展農村食品安全提升行動， 將農村集市、廟會等臨時性集中消費場所以及農村聚餐、農家樂等納入管理範圍， 加強對農村食品供應商的監管， 嚴厲打擊銷售“三無”食品行為， 確保到2020年， 農村地區基本消除“五無”（無生產廠家、無生產日期、無保質期、無食品生產許可、無食品標籤）食品。