我們中國人大多都喜歡吃餃子。
餃子餡的種類也有很多。
只要開動腦筋，
我們身邊的很多食材都可以用來作餃子餡用。
餃子餡要時時變換，
這樣才會吃不厭。
今天，
我就與大家分享昨晚上吃的另一種餡的餃子的做法。
主料:麵粉約三百克， 雞胸脯肉約二斤。
輔料:白菜， 香菇， 八角粉， 花椒粉， 雞蛋， 薑末、蒜苗末、香蔥末、紅辣碎、鹽， 香油， 醬油各適量。
做法與步驟:
一.將白菜洗淨控水切碎， 撒上鹽， 把水分醃出來， 擠幹水備用。
二、將香蒜沖洗乾淨後放入開水鍋中焯水去除微毒， 撈起後控幹， 再切成碎末備用。
三、.把雞胸脯肉洗淨瀝水剁成肉餡，
加入香菇碎末、香蔥末、薑末，
蒜苗末和醬油以及其它調料拌勻，
然後加入白菜攪拌均勻，
接著打一個雞蛋拌入餡內，
按順時針一直攪拌成粘性很強的餃子餡，
最後放入香油和鹽攪勻待用。
四.在麵粉中加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬且光滑的麵團，
醒半小時，
再揉光滑，
揪成小劑子，
擀成餃子皮。
五.包餃。
六、煮餃:
水開後下餃，
煮開後，
再加些涼水，
重複兩次就可盛入碗中上桌開吃。
此餃面皮筋道， 餃餡滑嫩成團， 味道香美可口。
溫馨提醒:
一、和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋道， 面要和得稍硬一些。
二、拌餃子餡加入雞蛋為了鎖住白菜中的水分和增加肉餡的粘性， 煮出來後的餃子餡成一團兒， 不易散掉。