春天天氣乾燥， 多吃涼拌小菜， 開胃又有營養。
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質， 尤其是鈣的含量極高。 中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。 對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力， 發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌， 可有效地防治糖尿病， 預防肝腎病變， 有助於增強肝腎細胞的再生能力。
所需食材：
西葫蘆1根， 芝麻醬2勺， 鹽2克， 芥末油少許（可不加）， 白開水少許
做法：
西葫蘆洗淨， 準備出芝麻醬。
2. 西葫蘆擦成絲。
3. 加入鹽， 拌勻。
4. 芝麻醬中加少許白開水泄開，泄的時候朝一個方向攪拌，直至泄勻。水一點點加。
5. 將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻。
6. 根據個人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者換成花椒油，辣椒油也是不錯的選擇。但是原版是芥末油。
【泥鰍】
美食原創撰稿人
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