白洋蔥、紫洋蔥，
都是廚房必備，
作用卻天差地別，
而且它們還有其他功效，
今天一次性全弄清楚！
烹飪方法
白洋蔥、紫洋蔥都是廚房必備品，
白 洋 蔥
▼
白洋蔥和紫洋蔥最明顯的區別就在於顏色和味道。
辣味淡
白洋蔥通常呈圓形， 表面有一層黃褐色幹質薄膜， 內部為白色或淡綠色， 汁多辣味淡。
適合生吃
白洋蔥辣度不大， 口感微甜， 適合生吃， 譬如做成蔬菜沙拉。
紫 洋 蔥
▼
紫洋蔥又稱紫蔥頭， 表皮呈紫紅色， 內部鱗莖也呈深紫色， 氣味辛辣濃烈， 口感整體比白洋蔥辣。
西餐常用
西餐中經常會用到紫洋蔥， 無論是直接醃制、燒烤， 又或者是為菜肴增添香味。
重要的調味品
紫洋蔥還是重要的調味品， 例如製作義大利面紅醬汁時， 通常會將紫洋蔥攪碎添加進去。
營養價值
白洋蔥、紫洋蔥不僅在烹飪方法上天差地別， 它們的營養價值也大不相同， 都有其專門的功能和作用。
白 洋 蔥
▼
開胃消食
白洋蔥裡含有油脂性的液體， 俗稱蒜素， 它具有特殊的香味， 有增進食欲、開胃消食的功效。 同時也是解腥調味的佳品， 也可以用來製作豉椒牛柳這類菜肴， 增添香氣。
營養價值不如紫洋蔥
白洋蔥雖然辣味淡，口感更甜，更為大多數人日常食用接受。但是其營養價值整體不如紫洋蔥。例如一顆成熟的白洋蔥內含有的抗氧化物質僅為紫洋蔥的一半。至於黃酮、硫化合物等含量，白洋蔥均不如紅洋蔥。
紫洋蔥
▼
抗氧化防衰老
科學家們現已發現紫洋蔥內含有至少25種不同的花青素，花青素這種化合物具有非常好的抗氧化效果，能有效預防衰老。
護髮生髮
紫洋蔥中富含蛋白質、維生素以及鐵鋅硒等微量元素，這些物質都是保證頭髮健康生長的重要成分。日常飲食中多食用洋蔥，有利於護髮生髮。
秋冬季節如果落髮厲害，也可以用洋蔥汁擦拭頭皮，促進頭皮血液迴圈，加速頭髮生長。
稀釋血液，溶解血栓
紫洋蔥中富含黃酮和硫化合物，可以有效稀釋血液。 尤其是家中有老年人的，可以日常多食用洋蔥，有助於溶解血栓和過濾不健康的脂肪。
營養價值不如紫洋蔥
白洋蔥雖然辣味淡，口感更甜，更為大多數人日常食用接受。但是其營養價值整體不如紫洋蔥。例如一顆成熟的白洋蔥內含有的抗氧化物質僅為紫洋蔥的一半。至於黃酮、硫化合物等含量，白洋蔥均不如紅洋蔥。
紫洋蔥
▼
抗氧化防衰老
科學家們現已發現紫洋蔥內含有至少25種不同的花青素，花青素這種化合物具有非常好的抗氧化效果，能有效預防衰老。
護髮生髮
紫洋蔥中富含蛋白質、維生素以及鐵鋅硒等微量元素，這些物質都是保證頭髮健康生長的重要成分。日常飲食中多食用洋蔥，有利於護髮生髮。
秋冬季節如果落髮厲害，也可以用洋蔥汁擦拭頭皮，促進頭皮血液迴圈，加速頭髮生長。
稀釋血液，溶解血栓
紫洋蔥中富含黃酮和硫化合物，可以有效稀釋血液。 尤其是家中有老年人的，可以日常多食用洋蔥，有助於溶解血栓和過濾不健康的脂肪。