經典的江南做法， 味道濃郁、但是口感清淡， 平時不會經常烹飪， 過節來顯一手挺不錯。
西湖醋魚
食材：草魚1條；薑1小塊；紹酒30毫升；醬油30毫升；白糖20克；醋50毫升；香油10毫升；澱粉20克；水30毫升；
做法和步驟
1
將草魚洗淨， 用刀從尾部入刀， 平刀沿著魚脊骨至魚腮， 將魚頭批開， 使魚成為脫骨相連的兩片。
2
薑切末。 澱粉加水成水澱粉備用。
3
鍋內做開水， 將處理好的草魚攤開， 背面朝下放入水中， 燒開水，
4
將煮熟的魚撈出， 瀝幹水分後魚皮朝上平攤在盤中。
5
鍋燒熱， 放入煮魚的湯， 加入紹酒、醬油、白糖、薑末燒開， 加醋， 最後用水澱粉勾芡。
6
將燒好的濃汁， 淋入少許香油提香， 澆在魚身上即可。
7
經典的江南做法， 味道濃郁、但是口感清淡， 平時不會經常烹飪，