圓白菜是最普通最家常的蔬菜， 價格也相當的平民， 再加上味道好容易烹調， 幾乎一年四季都有賣， 所以很受一般家庭歡迎。 餐館裡的素菜中， 也通常會有幾道用圓白菜做的家常菜， 手撕圓白菜就是最常見也最受歡迎的一道菜了。 為了縮短包菜在鍋中停留的時間， 將“所需調味料”先行調配成一碗汁， 一澆即成， 又放了點豬油和八角， 想著能增加一些香味兒吧？炒青菜得加勺豬油才夠味兒， 這句話真沒錯！
手撕圓白菜
食材：包菜；幹紅辣椒8根；蒜3瓣；八角1顆；料酒；白糖；醬油；蒸魚豉油；鹽；醋；肥豬肉1小塊（或豬油1勺， 不喜歡用素油也行）；
做法和步驟
1
蒜去皮切片， 幹紅辣椒剪成兩段， 豬肉切丁， 包菜用手撕成片；將1勺醋， 1勺料酒， 1/2勺白糖， 1/2勺醬油， 1/2勺蒸魚豉油， 少許鹽調和均勻， 備用；
2
鍋中倒少許油， 將辣椒段和豬肉丁下入， 小火煸炒至豬肉的油完全逼出；當豬油逼出後，
3
小貼士：1. 如果是用已經熬制好的豬油， 則不需開小火煸炒了， 待豬油融化後即可開大火下包菜；2. 包菜下鍋後， 要用鍋鏟快速按壓幾下， 邊按邊炒， 這樣可以使包菜“快熟”， 總之， 包菜在鍋裡停留的時間盡可能地短（當然是在保證熟的前提下）， 避免出水， 口感才會好；3. 加少許白糖的目的是提鮮， 而且菜的回味會比較好， 不喜歡的也可不放。 4. 因為醬油和蒸魚豉油都有一定的鹹度， 所以要注意斟酌鹽的用量。