烤魚， 是一種發源于重慶萬州的特色美食， 在流傳過程中， 融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術， 充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，
將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊， 抹上少許精鹽1胡椒粉醃制片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片， 備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油， 待油溫5成熱時， 放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色， 撈出瀝油， 放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油， 待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後， 倒入烤盤內的魚片上， 並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片， 然後澆上奶油調味汁， 撒上乾酪末， 淋上熱黃油， 放入烤箱烤至香熟即可食用。
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜）輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、薑、香菜
3.配菜洗淨切片或者切丁 4.魚第一次烤完， 把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。 然後用郫縣辣醬炒其它的配料， 不用炒的時間太長， 還要烤的。 然後倒到魚和白菜上面。 5.另起鍋， 把蔥薑和燈籠辣椒炒香， 倒到烤盤裡的配菜上（多放點油哦） 6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層， 要不上面容易糊）， 200度烤20分鐘， 撒上香菜就好了
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