一.紅燒茄子
原 料：
嫩茄子500克，
蒜頭、蔥、薑、食用油、醬油、糖、鹽、味精、香油各適量。
製作過程：
1.將茄子洗淨， 切去蒂， 用手撕拉成塊狀， 再浸泡在鹽水中；蒜頭拍開切成粒狀；蔥、姜均切成末狀待用。
2.將炒鍋置於中火加熱， 倒入油燒至六成熟時， 放入蒜頭粒、蔥薑末爆鍋， 溢出香味。
3.將茄子倒入翻炒至軟熟時， 再加入醬油、糖、鹽， 再翻炒至茄子軟癟熟透， 放入味精和香油， 改用大火翻炒至汁濃稠即可。
營養功效：
茄子皮裡面含有豐富的維生素B和維生素C。
二.絲瓜炒蛋 原 料：絲瓜250克， 雞蛋150克， 食用油、香油、鹽、味精、大蔥各適量。
製作過程：
1．將雞蛋磕入碗內， 加少許鹽攪打均勻。
2．絲瓜去皮， 洗淨切成滾刀塊。
3．炒鍋注食用油燒熱， 下入蔥段熗鍋， 爆出香味， 放入絲瓜炒熟， 倒入蛋液翻炒， 加入鹽攪勻， 淋入香油， 撒入味精即可。
營養功效：
絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C， 還有皂甙、植物黏液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。
三.黃瓜拌素雞。
原 料：小黃瓜800克，
素雞250克，
大蒜、紅辣椒、鹽、白醋、糖、辣椒醬、生抽、香油各適量。
製作過程：
1.素雞、小黃瓜洗淨切片， 放入滾水中汆燙， 撈起；紅辣椒洗淨去蒂和大蒜均切末備用。
2.小黃瓜放碗中， 加鹽、白醋抓拌醃10分鐘， 待苦水流出， 以涼開水沖淨並裝在盤中。
3.再加入素雞、紅辣椒、糖、辣椒醬、生抽攪拌均勻， 即可盛出；食用前淋上香油即可。
營養功效：
黃瓜可延年益壽、抗衰老並能促進新陳代謝， 還可美容。
四.韭菜雞蛋
原 料：
韭菜100克， 雞蛋2個， 鹽、食用油各適量。
製作過程：
1.將韭菜洗淨切碎， 雞蛋磕碎放入碗中。
2.鍋中倒入油燒熱， 放入雞蛋翻炒片刻。
3.最後加韭菜， 放鹽翻炒一下即可。
營養功效：
韭菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等。
五.手撕包菜
原 料：包心菜650克， 幹辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、生抽、鹽、雞精各適量。
製作過程：
1.包心菜洗淨， 掰去老葉， 撕成片狀；幹辣椒切成丁， 蒜頭剁成末。
2.燒熱油， 加入蒜末、幹辣椒和花椒粒， 炒至香氣四溢， 倒入包心菜， 大火快炒至菜葉稍軟， 略呈半透明狀， 加入雞精、生抽和鹽炒勻入味。
3.將炒好的包菜盛入盤中， 放上香菜葉做點綴即可。
營養功效：
包菜富含吲哚類化合物、蘿蔔硫素、維生素U、維生素C和葉酸。
六.青椒拌豆干
原 料：
青辣椒20克，豆干60克，紅辣椒10克，蔥、大蒜、醬油、糖、黑醋各適量。
製作過程：
1．青辣椒洗淨切絲，滾水中汆熟撈出，浸涼水，待涼撈出；紅辣椒洗淨切絲；大蒜、蔥切末。
2．豆干洗淨，滾水中煮熟撈出、切粗絲，裝在碗中加醬油、糖、黑醋、蒜末攪勻。
3．再加上蔥花、青辣椒絲和紅辣椒絲拌勻，食用時淋上香油即可。
營養功效：
豆干含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等多種礦物質。
七.家常紅燒肉
材料：五花肉600克。
調料：醬油75克，料酒20克，白糖30克，桂皮1小片，大料3粒，鹽3克，薑1小塊，大蒜半頭，大蔥1根，香蔥末少許。
做法：
1.五花肉洗淨、切成2～3釐米見方的塊，薑、蒜切片，大蔥切段。
2.坐鍋熱油，先放蔥、薑、蒜炒香，倒入肉塊翻炒2分鐘左右，待肉色變白，加入其餘調料（除香蔥外）炒勻。
3.加清水（高出肉面約5釐米），大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燉約40分鐘至肉酥爛，再以中火收汁。為避免糊底，中途需輕輕翻動肉塊，直到湯汁開始濃稠、香味四溢時挑除桂皮等調料，撒上香蔥末。
巧變化：可用白菜、豆腐或土豆、胡蘿蔔墊底，上面放紅燒肉塊，蓋好鍋蓋，小火燜熟菜料，能變化出多種好吃的燉肉菜。
八.蒜蓉油麥菜
材料：油麥菜300克，蒜蓉20克。
調料：鹽5克，味精適量。
做法：
1.油麥菜擇洗乾淨，切成6～7釐米長的段。
2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜蓉。
巧變化；加入一些超市可以買到的罐頭豆豉鯪魚，即做成一道豆豉鯪魚油麥菜。
九.醋溜白菜
材料：白菜500克。
調料：醋20克，鹽、白糖各5克，醬油、水澱粉各10克。
做法：
1.白菜擇洗乾淨，取嫩幫，切成菱形片。
2.炒鍋倒油燒熱，下入白菜片，翻炒一會兒，放入醬油、鹽、白糖炒至熟。
3.出鍋前將醋、澱粉、調成芡汁倒入炒勻即可。
巧變化；可用幹辣椒3個切段，熗鍋後放入白菜煸炒，即成一道“熗炒白菜”。
十.炒小白菜
材料：小白菜100克，豆腐皮數張，幹辣椒3個。
調料：韭菜、蔥末、薑末、味精各適量，鹽5克，豬油15克。
做法：
1.小白菜擇洗乾淨後，在開水中燙一下，然後切碎；豆腐皮切成巴掌大的正方形；幹辣椒切小段。
2.把切碎的小白菜直接放入鍋中炒幹水分，盛出來，然後在鍋裡加入豬油，用幹辣椒、蔥末、薑末爆香，放入炒幹的小白菜，加鹽，翻炒入味即可。
3.將炒過的小白菜捲入豆腐皮中，並用燙軟的韭菜系住。
小提示；可以用電鍋熬制豬油，在電鍋內放一點水或者植物油，然後放入豬板油或者肥肉，接通電源後，就能自動把豬油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清。
青辣椒20克，豆干60克，紅辣椒10克，蔥、大蒜、醬油、糖、黑醋各適量。製作過程：
1．青辣椒洗淨切絲，滾水中汆熟撈出，浸涼水，待涼撈出；紅辣椒洗淨切絲；大蒜、蔥切末。
2．豆干洗淨，滾水中煮熟撈出、切粗絲，裝在碗中加醬油、糖、黑醋、蒜末攪勻。
3．再加上蔥花、青辣椒絲和紅辣椒絲拌勻，食用時淋上香油即可。
營養功效：
豆干含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等多種礦物質。
七.家常紅燒肉
材料：五花肉600克。
調料：醬油75克，料酒20克，白糖30克，桂皮1小片，大料3粒，鹽3克，薑1小塊，大蒜半頭，大蔥1根，香蔥末少許。
做法：
1.五花肉洗淨、切成2～3釐米見方的塊，薑、蒜切片，大蔥切段。
2.坐鍋熱油，先放蔥、薑、蒜炒香，倒入肉塊翻炒2分鐘左右，待肉色變白，加入其餘調料（除香蔥外）炒勻。
3.加清水（高出肉面約5釐米），大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燉約40分鐘至肉酥爛，再以中火收汁。為避免糊底，中途需輕輕翻動肉塊，直到湯汁開始濃稠、香味四溢時挑除桂皮等調料，撒上香蔥末。
巧變化：可用白菜、豆腐或土豆、胡蘿蔔墊底，上面放紅燒肉塊，蓋好鍋蓋，小火燜熟菜料，能變化出多種好吃的燉肉菜。
八.蒜蓉油麥菜
材料：油麥菜300克，蒜蓉20克。
調料：鹽5克，味精適量。
做法：
1.油麥菜擇洗乾淨，切成6～7釐米長的段。
2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜蓉。
巧變化；加入一些超市可以買到的罐頭豆豉鯪魚，即做成一道豆豉鯪魚油麥菜。
九.醋溜白菜
材料：白菜500克。
調料：醋20克，鹽、白糖各5克，醬油、水澱粉各10克。
做法：
1.白菜擇洗乾淨，取嫩幫，切成菱形片。
2.炒鍋倒油燒熱，下入白菜片，翻炒一會兒，放入醬油、鹽、白糖炒至熟。
3.出鍋前將醋、澱粉、調成芡汁倒入炒勻即可。
巧變化；可用幹辣椒3個切段，熗鍋後放入白菜煸炒，即成一道“熗炒白菜”。
十.炒小白菜
材料：小白菜100克，豆腐皮數張，幹辣椒3個。
調料：韭菜、蔥末、薑末、味精各適量，鹽5克，豬油15克。
做法：
1.小白菜擇洗乾淨後，在開水中燙一下，然後切碎；豆腐皮切成巴掌大的正方形；幹辣椒切小段。
2.把切碎的小白菜直接放入鍋中炒幹水分，盛出來，然後在鍋裡加入豬油，用幹辣椒、蔥末、薑末爆香，放入炒幹的小白菜，加鹽，翻炒入味即可。
3.將炒過的小白菜捲入豆腐皮中，並用燙軟的韭菜系住。
小提示；可以用電鍋熬制豬油，在電鍋內放一點水或者植物油，然後放入豬板油或者肥肉，接通電源後，就能自動把豬油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清。