豆腐是人們公認的健康食品， 含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養元素。 經常吃豆腐可防治呼吸、消化系統的病變， 但豆腐雖好， 吃多了會膩， 在這裡教你幾個健康又營養豆腐的烹飪食譜。
一、椰皇豆漿乳酪
【原料】：豆漿、蛋清、豆腐。
【做法】：
1、將豆腐搗碎、
2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
【點評】：此菜製作簡單， 可做為開胃飲品食用。
二、鯽魚豆腐湯
【原料】: 鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞。
【做法】：
1、將胡蘿蔔、番茄、豆腐洗淨切成片狀。
2、將鯽魚處理乾淨， 在其正反兩面分別用刀劃幾個口， 使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞一起放到鍋裡， 清水煲45分鐘， 依個人口味放入味精、鹽即可。
【點評】：這道菜有滋補作用， 適合體質虛弱的人食用。
三、四海為家
【原料】：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
【做法】：
1、鯉魚處理乾淨， 去掉魚刺， 將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起， 攪拌， 成糊狀， 倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
【點評】：此菜和普通的雞蛋羹做法相似， 但是豆腐等原料的加入， 會使口味更鮮美。
四、竹生干貝
【原料】：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
【做法】：
1、將干貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐， 一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時， 放入花椒， 勾芡， 即可。
【點評】：腐竹一定要泡制鬆軟， 和干貝的口感一致。
五、麒麟豆腐
【原料】：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
【做法】：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片， 和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘， 盛出， 勾芡。
3、油菜作為點綴放在盤子四周。
【點評】：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄， 口感上和豆腐一樣鬆軟。
六、珍菌養生豆腐
【原料】：珍菌（超市有售， 也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
【做法】：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10釐米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
【點評】：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。
【做法】：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10釐米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
【點評】：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。