加入過篩的低筋粉
攪拌均勻至無顆粒備用。 這時候可以預熱烤箱上下火120度10分鐘
蛋白3個加入6～7滴的檸檬汁， 用電動打蛋器低速打發到有魚泡眼的狀態第一次加入1/3的糖
然後高速打發看到蛋白變細膩了加入剩餘1/2的糖
繼續高速打發至蛋白有了明顯的紋路加入剩餘的糖
直到打發到打蛋器頭上的蛋白出現很細的尖頭， 也就是常說的硬性發泡就可以了（切勿打過了）
用刮刀從蛋白中挖出1/3的蛋白加入蛋黃液中， 用翻拌的方法拌均勻（不可花圈， 容易消泡）
再把調勻的蛋黃液倒入蛋白中用同樣翻拌的方式拌勻（不可劃圈）
把拌好的麵糊倒入6寸的戚風蛋糕模具中， 刮平表面， 從20～30公分左右的高處平行放下， 震動幾下， 震出麵糊裡的氣泡
放入預熱好的烤箱上下火120度中下層60分鐘左右即可（如果只有三層的烤箱就放中層， 中途要多觀察蛋糕的上色情況， 如果感覺上色可以了， 就加蓋錫紙防治上色太重）
烤完後立刻拿出， 震動幾下， 倒扣在涼網上， 等冷卻後脫模
切開內部組織細膩， 鬆軟...
成品圖
溫馨小提示
1）因為每個烤箱性能不一樣， 烤的時候還是要根據自己家的烤箱適當調節溫度 2）這個甜度適中， 如果喜歡甜一點的還可以適當加一點糖的用量 3）可以用牙籤試蛋糕是否熟透， 如果牙籤紮進蛋糕中間還有濕的感覺說明還沒熟透，
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