貴腐酒、甜白葡萄酒還有晚收甜白葡萄酒三者到底有什麼區別？三者雖然在酒體顏色上極為相似， 但是口感風味卻截而不同， 各有千秋。 貴腐酒、晚收甜白葡萄酒都屬於甜白葡萄酒， 都是含糖量≥45g/L。 如果說晚收甜白由於採摘時間不同而被區別于普通甜白。 貴腐酒則是甜白葡萄酒中最高貴的一種， 因其珍貴難得而自成一派。
1、糖分積累的方式不同
糖分積累的方式不同
貴腐酒肯定是晚收甜白葡萄酒， 但晚收甜白葡萄酒不一定都是貴腐酒。
晚收甜白葡萄酒一般都用自然風乾法， 讓葡萄在葡萄藤上風乾後再進行採摘釀造。 在這個過程中， 葡萄的水分變少， 糖度和果酸得以濃縮， 糖度積累的更多， 釀出來的酒口感也就更甜美豐富， 一般都會有水果乾或熱帶水果的味道， 而且往往酒體順滑， 口感豐富。
貴腐酒用的是被葡萄孢感染的葡萄， 而晚收甜白用的是健康的葡萄。
酒標不同
晚收甜白葡萄酒在酒標上都會帶有“Late Harvest”字樣，
貴腐甜白葡萄酒從酒標上來看， 標有Noble或者Botrytis的貴腐酒最常見是Noble Semillon。 如法國的蘇玳、巴薩克等， 匈牙利托卡伊、德國的等級BA、TBA(Trcckenbeerenauslese)等都是指貴腐酒。
3、口感不同
口感不同
雖然都是含糖量≥45g/L的甜型葡萄酒， 但口感風味卻完全不同。
晚收甜白葡萄酒一般採用的是自然風乾法，
貴腐甜白葡萄酒由於晚收和受貴腐菌侵染的雙重作用， 口感更加豐富平衡， 酸甜適宜， 獨特的蜂蜜香味、果脯味包裹著那一點貴腐的味道從鼻腔蔓延到口腔， 恰到好處的酸度讓貴腐酒甜而不膩， 繞喉留香。
建議新手可以從甜白開始喝起， 喝懂後再逐漸轉入貴腐。 因為你一旦喜歡上了某一類貴腐， 再喝甜白就只有甜潤之感， 沒有花香果香了， 因為貴腐太濃郁了， 濃郁到會掩蓋其他風味。
4、生長環境不同
生長環境不同
晚收甜白葡萄酒的生長必須保證夏天有持續的晴天， 一般甜白葡萄是9月採摘， 晚收甜白葡萄酒必須要到11月左右才可以採收， 期間一旦出現大雨， 所以的葡萄都沒辦法用於釀造。
貴腐甜白葡萄酒得來不易， 由山脈與河流共同孕育的產物。 生長在河流的兩岸， 清晨的濃霧讓貴腐菌得以生長繁殖。 並且必須每一顆均勻完整地沾染上貴腐菌， 多不得少不得，快不得慢不得。
5、陳年價值不同
陳年價值不同
普遍來說，陳年潛力強的葡萄酒幾乎都具有高甜度、高酸度、高單寧的“三高”特點中的一個或者兩個。撇開這個不說，每一款葡萄酒可能會因為釀造工藝和葡萄品種等不同，陳年潛力也會有所不同。
普通甜白的陳年潛力為 1-3 年 ，經過短期橡木桶的晚收甜白和普通貴腐的陳年潛力為 5-8年 ，而那些經過長期橡木桶陳釀的高甜度貴腐，陳年潛力更可達數十年以上。這一類貴腐經過了數十年的沉澱後，酒體往往更豐腴飽滿，口感也更平衡順滑。
縱然甜白、晚收甜白和貴腐在外觀上極為相似，但當你閱酒無數時，你會發現不管是晚收甜白還是貴腐，其實都有自己獨特、無法複製的香氣與口感。縱然相似的皮囊千千萬萬，但與眾不同的靈魂才能夠自成一格。人是如此，葡萄酒亦然。
多不得少不得，快不得慢不得。5、陳年價值不同
陳年價值不同
普遍來說，陳年潛力強的葡萄酒幾乎都具有高甜度、高酸度、高單寧的“三高”特點中的一個或者兩個。撇開這個不說，每一款葡萄酒可能會因為釀造工藝和葡萄品種等不同，陳年潛力也會有所不同。
普通甜白的陳年潛力為 1-3 年 ，經過短期橡木桶的晚收甜白和普通貴腐的陳年潛力為 5-8年 ，而那些經過長期橡木桶陳釀的高甜度貴腐，陳年潛力更可達數十年以上。這一類貴腐經過了數十年的沉澱後，酒體往往更豐腴飽滿，口感也更平衡順滑。
縱然甜白、晚收甜白和貴腐在外觀上極為相似，但當你閱酒無數時，你會發現不管是晚收甜白還是貴腐，其實都有自己獨特、無法複製的香氣與口感。縱然相似的皮囊千千萬萬，但與眾不同的靈魂才能夠自成一格。人是如此，葡萄酒亦然。