主料：五花肉500克、腐竹2塊、八角1個、草果1個、香葉1片、料酒3毫升、米醋2毫升、薑1塊。
1. 將五花肉煮至斷生。
2. 切成大小一致的塊。
3. 放在鍋內煎， 放鍵盤、八角、香葉、冰糖、料酒、腐乳、米醋、倒入沒過食材的清水、大火煮沸， 轉小火， 煮30分鐘。
4. 煮直至肉變軟糯湯汁收幹即可。
2.紅燒小土豆
主料：小土豆500克、生抽3毫升、老抽3毫升、油適量。
1. 將土豆倒入清水中， 煮熟。
2. 將煮熟的土豆， 去皮。
3. 鍋中倒油。 油熱倒入剝皮後的土豆， 翻炒2分鐘。
4. 2分鐘後放適量的清水， 加入生抽、老抽上色。
5. 大火煮沸， 轉小火煮10分鐘， 最後等汁收的差不多了， 關火， 即可食用。
3.紅燒帶魚
主料：帶魚500克、大蔥100克、八角1個、薑塊、白糖10克、陳醋1毫升、醬油3毫升、紅辣椒少許、鹽少許、油適量、麵粉20克。
做法1. 將帶魚去頭尾內臟， 清洗乾淨後剁成10公分左右的長段， 調入精鹽醃漬30分鐘。
2. 大蔥洗淨從中間縱向剖開， 切成10公分左右的段。
3. 生薑切薄片。
4. 取乾淨小碗倒入適量半碗清水， 調入醬油、白糖、陳醋、攪拌均勻備用。
5. 盤子裡倒入麵粉， 把醃漬好的帶魚裹上薄薄的一層麵粉。
6. 鍋裡倒入足夠的油， 油六成熱時候放入帶魚段小火炸制， 金黃色後， 撈出控油。
7. 另起油鍋倒入少許油， 放入薑片八角爆香。
8. 倒入帶魚段， 倒入調好的料汁。
9. 在帶魚段上面灑上紅辣椒段， 碼上蔥段小火燉至湯濃稠即可。
4.紅燒豆腐
主料：老豆腐200克、大蔥1顆、香蔥1顆、醬油3毫升、薑1塊、料酒3毫升、白糖10克、五香粉5克、耗油4毫升、味精2克、鹽少許。
做法1. 豆腐切塊。
2. 放入電餅鐺中， 煎制兩面金黃。
3. 蔥、薑切絲。
4. 取一個小碗， 放入醬油、料酒、白糖、鹽、五香粉、蠔油、味精， 做為調味汁。
5. 另取一個碗， 調水澱粉。
6. 鍋內放入底油， 放入蔥、薑絲爆香。
7. 放入豆腐翻炒均勻，
8. 大火收汁即可。
5.紅燒雞腿
主料：雞腿500克、八角2個、桂皮1塊、香葉1片、幹辣椒3個、紅燒醬油3毫升、蔥少許、薑1塊、冰糖6克。
做法1. 雞腿洗淨， 瀝幹水分， 放入煎鍋， 小火煎至表皮微黃。
2. 另起鍋， 倒入少量的油下入八角、桂皮、香葉煸炒出香味。
3. 再下入蔥薑繼續爆香。
4. 接著加入紅燒醬油、冰糖。
5. 倒入開水，燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
6. 出鍋前加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
6.紅燒鯽魚
主料：鯽魚1條、蔥薑蒜各少許、老抽5毫升、生抽3毫升、番茄沙司20毫升、料酒10毫升、白糖6克、水澱粉10毫升、蛋液1個。
做法1.將鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3.然後把魚身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至，不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
6.加入番茄沙司，把番茄沙司炒出香味。
7.放入煎至的鯽魚，加入料酒、老抽、白糖、大火燒至，燒制10分鐘，湯汁半幹揀出蔥薑不要。（燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。）
8.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。
9.最後把湯汁澆在魚身上即可。
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4. 接著加入紅燒醬油、冰糖。
5. 倒入開水，燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
6. 出鍋前加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
6.紅燒鯽魚
主料：鯽魚1條、蔥薑蒜各少許、老抽5毫升、生抽3毫升、番茄沙司20毫升、料酒10毫升、白糖6克、水澱粉10毫升、蛋液1個。
做法1.將鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3.然後把魚身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至，不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
6.加入番茄沙司，把番茄沙司炒出香味。
7.放入煎至的鯽魚，加入料酒、老抽、白糖、大火燒至，燒制10分鐘，湯汁半幹揀出蔥薑不要。（燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。）
8.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。
9.最後把湯汁澆在魚身上即可。
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