猴頭紅燜肉

“野生猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。 多種氨基酸和豐富的多糖體高血糖的人群， 特別適合吃猴頭菇，

有益於血糖的降低。 胃病、補脾益氣， 助消化等功效。 女性抗衰老， 孕婦食用對寶貝的發育有輔助作用。 東北人喜歡燉雞燉排骨， 燉湯等等吃法。 用猴頭燉出的菜特別受歡迎， 因為猴頭本身是沒有味道的， 燉什麼就是什麼味道。 這道猴頭紅燜肉。 猴頭已經吸收了肉的香味， 吃一口充滿濃濃肉汁的猴頭， 口感滑潤已經分不出是肉、還是猴頭了。 喜歡的夥伴們可以試下， 待客過節也是很有面的一道大菜。 ”

食材明細

豬前腿肉600

野生猴頭2個

植物油一勺

生抽一勺

老抽一勺

料酒一勺

鹽一勺

大料適量

大蒜適量

蔥適量

薑適量

糖一勺

原味口味

燉工藝

一小時耗時

簡單難度

猴頭紅燜肉的做法步驟

1

野生猴頭菇先泡發， 放入適量的溫水溫度一杯30到40度即可， 加一小一勺食用鹽去除苦澀味道， 泡軟要4， 5個小時左右， 看實際泡發的情況。

2

軟的猴頭香菇撕成自己喜歡的塊， 備好做猴頭紅燜肉的主要食材， 肉切塊可按照個人的喜好處理

3

鍋內燒開水， 焯一下切好的肉塊去除腥膩味道

4

撈出焯水的肉備用

5

熱油下鍋肉塊， 先翻炒一下

6

把配料，蔥，薑，蒜，大料，料酒都倒進鍋裡翻炒

7

加生抽，老抽，一勺糖可以提味，如有高糖病的可以不放，翻炒上色

8

加一大碗的水，把猴頭菇一併放入鍋裡蓋上鍋蓋

9

轉小火慢燉20分鐘左右肉軟爛收汁出鍋。

10

分享

11

分享

小竅門

1，泡野生猴頭菇的時候加鹽去除苦澀味道。

2，猴頭菇泡軟的時間可自行掌握。

3，猴頭菇和肉一起燉味道吸收的好。

使用的廚具：炒鍋

6

把配料，蔥，薑，蒜，大料，料酒都倒進鍋裡翻炒

7

加生抽，老抽，一勺糖可以提味，如有高糖病的可以不放，翻炒上色

8

加一大碗的水，把猴頭菇一併放入鍋裡蓋上鍋蓋

9

轉小火慢燉20分鐘左右肉軟爛收汁出鍋。

10

分享

11

分享

小竅門

1，泡野生猴頭菇的時候加鹽去除苦澀味道。

2，猴頭菇泡軟的時間可自行掌握。

3，猴頭菇和肉一起燉味道吸收的好。

使用的廚具：炒鍋