紅燒鯉魚
成份：鯉魚、蔥薑蒜、八角、花椒、幹紅辣椒、醬油、糖、醋、鹽、料酒。
實踐：
1。 洋蔥， 生薑， 大蒜， 紅辣椒， 八角， 胡椒粉
2。 鯉魚洗淨魚鱗， 去內臟洗淨。
三.切好每把刀的頭部和尾部， 兩邊都一樣， 去掉魚絲， 用指甲捏， 取出並去掉魚紋。
4。 在魚刀， 兩邊相同， 在魚身上放一些鹽和酒， 醃好。
5。 燒熱平底鍋， 放入油， 將油加熱， 放入鯉魚， 放入小火中煎至魚體兩面金黃色。
6。 鍋中加入蔥薑蒜、紅椒、八角和胡椒炒香。
7。 放入白糖， 炒至白糖溶化， 煮成白醋、酒、醬油煸炒。
8。 加水， 火和煮， 放入油炸魚。 一場大火後， 轉小火， 燉20分鐘至15 ~。
9。 把湯弄幹， 灑一些碎片到桌子上。
客家鹹雞
配料：雞肉， 鹽， 花生油， 薑和洋蔥。
實踐
1， 半雞， 備用清潔。
2、坐在雞煲下燒水， 煮約3分鐘後將水煮沸， 取出血水。
3、流水55淨血沫， 溧水。
4， 雞身上全是一層鹽， 用棉線綁著。
5、掛在通風處， 透氣24小時。 （天氣很熱， 在冰箱裡冷藏）
6、將通風的雞取下來， 洗淨鹽的表面， 然後在雞的表面刷上一層花生油。
7、薑洗淨， 薑片， 蔥切， 放入盤中， 再放入加工過的雞上。
8。 把鍋裡的水燒開。 水打開後把雞肉放在盤子裡。 大火蒸了15分鐘。
9, 15分鐘後， 關掉火和蒸汽3分鐘， 砍下鐘擺。
炒辣椒
配料：豬肉、辣椒、大蒜、洋蔥、鹽、糖、澱粉、醬油、料酒、魚露、油、胡椒粉、糖、澱粉。
實踐
1、將豬排洗淨， 放入肉末， 加入切碎的大蒜、洋蔥、鹽、糖、澱粉、醬油、料酒、魚露、胡椒油， 攪拌均勻。
2、辣椒洗淨， 去籽內。
三.用手把胡椒粉放進肉餡裡。
4。 把辣椒填上肉。
5、鍋內放入食油燒熱， 放入好辣椒， 隨肉倒下去。
6。 把它煎成金黃色的背面。 炒到成熟為止。
7、取一小碗白糖、醬油、澱粉和少許水拌勻。
8、倒入細醬澱粉鉤。
9。 煮果汁， 把胡椒粉倒在果汁上。