婆婆在老家地裡種了些黑芝麻， 上次過來的時候給我們也帶了一小袋， 看著不多， 但能夠吃挺長時間的。 黑芝麻可是個好食材，
因為我家大寶不愛吃黑芝麻， 所以我都是把黑芝麻炒熟後， 做米糊、豆漿時會放一些， 有時候會把熟黑芝麻磨成粉， 再把黑芝麻粉加到蛋糕、麵包、饅頭之類的日常主食裡， 這樣多多少少都能讓孩子吃一些進去， 今天早上就是做了黑芝麻饅頭， 麥香味綜合著芝麻香味， 這個饅頭特別好吃， 昨天晚上揉的面，
【黑芝麻饅頭】
原料：熟黑芝麻40g、麵粉400g、清水200g、酵母粉4g；
製作過程：
1、我用的是炒熟後的黑芝麻， 如果是生芝麻可以先在鐵鍋裡小火炒熟， 熟黑芝麻味道很香；
2、把黑芝麻放在石臼裡搗成黑芝麻粉， 也可以用擀麵杖碾壓成粉；
3、搗的過程很短， 因為不用特別細， 也可以保留些顆粒；
4、搗好的黑芝麻粉， 沒有出香， 特別的香。 這種粉不僅可以用來蒸饅頭， 也可以用來做其它的麵點， 或者做蛋糕也挺好的。
5、把碾好的黑芝麻粉和麵粉、清水、酵母粉一起混合均勻，揉成一個麵團，做的時候可以先將清水和酵母粉混合，再放黑芝麻粉和麵粉，麵團手感偏硬一些，所以揉不了太光滑，沒有乾粉就可以了；（因為不同麵粉的吸水性不同，建議揉面的時候可以預留一些水份，一點一點的加進去，以防過量）
6、放在溫暖處發酵至兩倍大。我這個是晚上揉的面，第二天早上蒸，所以蓋了一個蓋子放在廚房溫度較低的地方，低溫發酵可以延緩發酵的時間，經過約六個小時，早上起來的時候發的剛好，不會太過；如果你想發的快一點，可以放在溫暖的地方，基本上兩個小時也發好了；
7、發酵好的麵團拉開後能看到裡面的蜂窩狀組織；
8、把麵團放在揉面墊上，加上適量乾粉揉均勻，直到麵團光滑柔軟，再搓成長條形狀；
9、用刀切成一段一段的，每個約三指寬；
10、把切好的饅頭生胚擺放在烤盤裡，我用的是蒸汽烤箱，所以我放在烤盤上，如果你用的是普通的家用蒸鍋，可以擺放在蒸屜上；
11、放在溫暖處發酵20分鐘左右，再蒸30分鐘，蒸好以後先別著急取出，燜2分鐘再取出來。我這裡用的是蒸汽烤箱，上汽比較快，如果是蒸鍋的話，可以開水上鍋蒸，計時30分鐘。
12、漂亮光滑的黑芝麻饅頭就做好了，因為加了黑芝麻粉，顏色不是白白胖胖的，但還是能看出來很光滑的。
這個饅頭芝麻香味特別濃，吃起來香香的，平時不愛吃黑芝麻的小朋友也能借著吃饅頭的機會吃進一些黑芝麻，所以把它做進日常主食也是非常棒的。
黑芝麻可以補鈣，增強體質的作用，也非常適合普通人群食用。
不過既然黑芝麻是藥食兩用，所以即使很營養也不能多吃，黑芝麻食用過多會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落等。黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻哦。
5、把碾好的黑芝麻粉和麵粉、清水、酵母粉一起混合均勻，揉成一個麵團，做的時候可以先將清水和酵母粉混合，再放黑芝麻粉和麵粉，麵團手感偏硬一些，所以揉不了太光滑，沒有乾粉就可以了；（因為不同麵粉的吸水性不同，建議揉面的時候可以預留一些水份，一點一點的加進去，以防過量）
6、放在溫暖處發酵至兩倍大。我這個是晚上揉的面，第二天早上蒸，所以蓋了一個蓋子放在廚房溫度較低的地方，低溫發酵可以延緩發酵的時間，經過約六個小時，早上起來的時候發的剛好，不會太過；如果你想發的快一點，可以放在溫暖的地方，基本上兩個小時也發好了；
7、發酵好的麵團拉開後能看到裡面的蜂窩狀組織；
8、把麵團放在揉面墊上，加上適量乾粉揉均勻，直到麵團光滑柔軟，再搓成長條形狀；
9、用刀切成一段一段的，每個約三指寬；
10、把切好的饅頭生胚擺放在烤盤裡，我用的是蒸汽烤箱，所以我放在烤盤上，如果你用的是普通的家用蒸鍋，可以擺放在蒸屜上；
11、放在溫暖處發酵20分鐘左右，再蒸30分鐘，蒸好以後先別著急取出，燜2分鐘再取出來。我這裡用的是蒸汽烤箱，上汽比較快，如果是蒸鍋的話，可以開水上鍋蒸，計時30分鐘。
12、漂亮光滑的黑芝麻饅頭就做好了，因為加了黑芝麻粉，顏色不是白白胖胖的，但還是能看出來很光滑的。
這個饅頭芝麻香味特別濃，吃起來香香的，平時不愛吃黑芝麻的小朋友也能借著吃饅頭的機會吃進一些黑芝麻，所以把它做進日常主食也是非常棒的。
黑芝麻可以補鈣，增強體質的作用，也非常適合普通人群食用。
不過既然黑芝麻是藥食兩用，所以即使很營養也不能多吃，黑芝麻食用過多會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落等。黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻哦。