東北冬天的室外就像超大號的冰箱， 食物可以直接在外面儲存， 有些食物冰凍後口感比新鮮食材還好， 於是各種冰凍美食流行開來。
凍菜蘸醬味道香
一位家住東北的朋友說：“記得小時候， 家家戶戶買白菜、土豆、蘿蔔冰凍儲存。 有些人還會去買從南方運來的蔬菜， 蒜台、豆角、茄子比較常見， 買回來就放在室外凍著， 吃得時候用水化開再烹飪， 味道和新鮮的差不多， 只是口感沒那麼清脆。 ”
蔬菜解凍之後水分會很快游離， 菜葉就會變得軟趴趴的， 吃起來不如新鮮的清脆爽口。 比如凍白菜就不適合炒著吃，
凍水果營養易流失
北方冬天室內溫度高且乾燥， 凍水果口感冰涼， 水分充分， 自然受到歡迎。 東北最有名的冰凍水果就是凍梨、凍柿子。
凍梨不僅美味， 還能解酒。 喝完酒吃上一顆凍梨， 酒就差不多醒了一半， 只是對胃可能有點刺激。
選凍梨也有技巧， 一般選擇體格較小、尚未過於成熟的秋梨。 選好後， 放入紙箱內封好， 然後置於陰涼乾燥處， 存放到冬天。 這樣做成的凍梨不會有酸澀的感覺。 挑凍柿子則相反， 要儘量挑選個頭大、成熟的柿子，
營養師李冬梅說：“一般來說新鮮的柿子、梨、白菜等含有豐富的維生素， 維生素對溫度比較敏感， 長時間低溫， 維生素會流失。 此外， 冷凍過程中， 一些微生物繁殖產生的有害物質也會降低營養價值， 因此， 食物冷凍後肯定不如新鮮的營養價值高。 ” 文/沉恩
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