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中國十二種香型白酒的相互關係!

白酒的香型分為七種:馥鬱香型 、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 (1993年國家又頒佈了“兼香型”)前四種香型比較成熟, 趨於標準化和定型化。 除前四種香型外, 還有不少具有自己特點的好酒, 其香氣, 口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒, 而又有自己特殊的工藝、風味。 晟世國藏文化告訴你, 這些恰如其分的表達其香型名稱, 如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒, 劃歸不到四個香型中去, 只好暫時定為其它香型。

從上圖可以看出:醬、濃、清、米香型是基本香型, 它們獨立的存在於各種白酒香型之中。 其它八種香型是在這四種基本香型基礎上, 以一種、兩種或兩種以上的香型在工藝的揉和下, 形成了自身的獨特工藝, 衍生出來的香型:

濃醬結合衍生兼香型( 醬中帶濃, 濃中帶醬)

濃清結合衍生鳳型

濃清醬結合衍生特型或馥鬱香型

以醬香為基礎衍生芝麻香型

以米香為基礎衍生豉香型

以濃醬米為基礎衍生藥香型

以清香為基礎衍生老白乾香型

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