關於我們雲南的粑粑，
類似於大家見過的年糕，
在我們農村基本是一年才做一次，
也可以說就是我們農村人的年糕，
年糕普通香米做的我們叫做粑粑，
據我瞭解， 依據我們國家的傳統， 年糕是有很多分支的， 按味道有紅糖， 白糖， 玫瑰， 水果， 芝麻， 火腿年糕， 按品種有香米， 玉米， 紫米， 小米， 雜糧年糕。 今天給大家分享的是我們雲南的炒粑粑（餌塊）。
用料
餌塊
火腿
豌豆尖
酸菜
油、鹽
味精、醬油
步驟
1. 香米粑粑買來， 切片（在雲南的農貿市場都能買到， 而且還有其他好幾種形狀的， 不止這一種， 這種形狀的也是最普遍的， 不管是炒， 煮， 煎， 烤， 蒸都很實用）
2. 我用的是蒙自酸菜， 有點酸酸甜甜的， 豌豆尖就不說了在哪都能買到， 然後就是宣威火腿， 火紅火紅的。 （這些食材在超市、農貿市場都能買到）
3. 鍋裡放些油， 油溫不要太熱丟一點花椒和蒜沫到油鍋爆香， 油溫太熱的話一下子就糊了。
4. 下火腿和酸菜炒出香味， 大概就炒2分鐘足夠了。
5.把香米粑粑倒進去， 翻炒起來， 加入少量的鹽， 醬油和味精。 醬油主要用來調色， 讓食物更有食欲。
6.最後， 把豌豆尖丟進去一起炒， 搭配下顏色， 豌豆尖的味道也是超級好的， 吃著不油膩。 （而且豌豆尖在煮油餌塊的時候也是必不可少的搭配）
7. 起鍋開吃。
小貼士
火腿本身有鹽味，其中又加了醬油，鹽需要的是極少的一點點。
再給大家介紹一種餌塊的吃法，餌塊切成絲以後我們曲靖這邊稱它為餌絲，餌絲又可以蒸和煮，說到蒸餌絲在曲靖這邊的老三餌絲，老街餌絲店是大街小巷無處不在，可以稱得上是一絕。但今天先給大家介紹煮餌絲，早餐不錯的選擇。
用料
餌塊 一包乾
辣椒 少許
番茄 一個
韭菜 一下把
白菜 三片
酸菜 少許
步驟
1. 小葉韭菜洗淨切段，記得把韭菜葉子扒開洗乾淨哦（小葉韭菜味道要更純一點，沒有的話大韭菜也行）
2. 白菜洗淨切成小條備用（因為只是作為一個輔料，所以我放的不多，如果喜歡吃的可以多放一點）
3.番茄去蒂洗淨切成小塊（喜歡吃番茄的朋友可以多加點，有美容養顏的功效喲）
4.酸菜切成小段（不喜歡也可以不加，主要用來調味）
5.餌塊稍微沖洗一下（這個餌絲是在超市買的，當然也可像上面炒餌塊一樣切絲就可以啦，味道也是相當不錯的喲）
6.鍋裡面油燒熱（豬油），放幹辣椒炒香，然後加水（加水要適量，太多的話味道太清淡）
7.因為這種餌塊稍微燙一下就熟了，所以鍋開以後，可以先把輔料放進去煮，最後在煮餌塊，因為韭菜也容易熟，所以可以和餌塊一起煮一下就可以了
8. 盛出來以後，根據自己的喜歡加點調料，就可以吃啦
小貼士
在煮的時候一定要注意不要煮的太熟，會影響到口味。
7. 起鍋開吃。
小貼士
火腿本身有鹽味，其中又加了醬油，鹽需要的是極少的一點點。
再給大家介紹一種餌塊的吃法，餌塊切成絲以後我們曲靖這邊稱它為餌絲，餌絲又可以蒸和煮，說到蒸餌絲在曲靖這邊的老三餌絲，老街餌絲店是大街小巷無處不在，可以稱得上是一絕。但今天先給大家介紹煮餌絲，早餐不錯的選擇。
用料
餌塊 一包乾
辣椒 少許
番茄 一個
韭菜 一下把
白菜 三片
酸菜 少許
步驟
1. 小葉韭菜洗淨切段，記得把韭菜葉子扒開洗乾淨哦（小葉韭菜味道要更純一點，沒有的話大韭菜也行）
2. 白菜洗淨切成小條備用（因為只是作為一個輔料，所以我放的不多，如果喜歡吃的可以多放一點）
3.番茄去蒂洗淨切成小塊（喜歡吃番茄的朋友可以多加點，有美容養顏的功效喲）
4.酸菜切成小段（不喜歡也可以不加，主要用來調味）
5.餌塊稍微沖洗一下（這個餌絲是在超市買的，當然也可像上面炒餌塊一樣切絲就可以啦，味道也是相當不錯的喲）
6.鍋裡面油燒熱（豬油），放幹辣椒炒香，然後加水（加水要適量，太多的話味道太清淡）
7.因為這種餌塊稍微燙一下就熟了，所以鍋開以後，可以先把輔料放進去煮，最後在煮餌塊，因為韭菜也容易熟，所以可以和餌塊一起煮一下就可以了
8. 盛出來以後，根據自己的喜歡加點調料，就可以吃啦
小貼士
在煮的時候一定要注意不要煮的太熟，會影響到口味。