- 豆 瓣 醬 燒 雞 塊 -
Sauteed Chicken Chips with Broad Bean Sauce
公司的阿姨中午總愛做雞塊， 做來做去呢總是一個口味。 我經常請她變換一些做法， 可她有時候也犯懶， 那我就教她一些特別簡單的方子，
其實平時在我們老百姓經常吃的葷菜中， 雞肉是很經常吃的。 雞肉比較便宜， 好消化， 也很容易做的好吃。 實在不會做， 隨便放兩片蔥薑， 煮個雞湯也是很美味的一餐。 北方產大豆， 因此豆瓣醬是北方人特別愛用的調味品， 南方就吃的比較少。 用豆瓣醬燒的雞塊， 吸收了濃郁的大豆香味， 下飯的很， 所以食欲不振的時候， 做一做這道簡單的菜， 配上一碗白米飯， 人的精神也會立即振奮起來。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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45分鐘
- 食材 Ingredients -
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雞塊 400克
蔥 2根
薑 1塊
八角 3個
香葉 4片
料酒 1/2湯匙
生抽 1/2湯匙
糖 1茶匙
豆瓣醬 適量
（注：1湯匙大約等於15克， 1茶匙大約等於5克， 適量為根據個人口味添加）
- 小貼士 Tips -
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1. 雞塊冷水焯水。 因冷水焯水會使肉在熱力的慢慢滲透下， 做到內外同時熟透。
2. 雞肉中倒入少許白糖可以提鮮。
3. 豆瓣醬有一定的鹹味， 所以不用再放鹽。
- 做法 Steps -
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1. 雞塊冷水焯水， 盛出備用
2. 鍋中熱油， 倒入蔥花、薑蒜末、八角、香葉， 小火爆香
3. 鍋中倒入豆瓣醬， 翻炒至出紅油
4. 接著鍋中倒入焯好的雞塊， 大火翻炒均勻
5. 鍋中倒入料酒、生抽、糖， 繼續翻炒
6. 接著鍋中倒入熱水，大火煮沸後蓋鍋蓋，轉小火燉15分鐘
7. 最後撒上蔥花，一盤香氣濃郁的豆瓣醬燒雞塊就完成啦！
一口一塊兒好過癮！
6. 接著鍋中倒入熱水，大火煮沸後蓋鍋蓋，轉小火燉15分鐘
7. 最後撒上蔥花，一盤香氣濃郁的豆瓣醬燒雞塊就完成啦！
一口一塊兒好過癮！