工藝煮
難度
中級掌勺
人數
未知
口味鹹鮮味
準備時間
5分鐘
烹飪時間
<2小時
“大年的腳步越拉越近了， 年菜可以操練起來了， 提前預熱一下。
老家過大年， 醬豬肘子是必不可以少的一道美食， 豬肘子用專用噴燈噴燒烘烤後， 在入水中浸泡一小時左右， 用刀刮洗乾淨， 在用柴火大鍋煮醬， 那味道想想就會留口水。
在樓房裡， 沒有柴火， 但醬肘子也一樣要做的， 用心烹製， 也一樣會色香味俱全。 ”
用料
主料
豬肘子1個（約800克）
輔料
食用油
2湯勺
白糖
2湯勺
鹽
5克
老抽
1湯勺
生抽
1湯勺
香葉
4片
八角
2個
料酒
2湯勺
薑
2片
醬肘子的做法
1.
豬肘子用開水焯水後用刀刮洗乾淨， 在焯水一遍後清洗乾淨， 表面用刀紮幾個眼， 方便入味
2.
炒鍋放入2湯勺油， 放入白糖小火翻炒
3.
炒出有褐色浮沫的樣子
4.
加水， 水的量先可以少點
5.
倒入砂鍋中， 放入肘子， 看到水不夠， 現在就可以加， 砂鍋夠大， 水儘量和肘子一平
6.
放入料酒
7.
在放入生抽和老抽
8.
在放入備好的調料和鹽
9.
蓋好，燒開後小火煮燜約1小時，中間翻動一次
10.
時間到，用筷子能輕鬆紮透就是熟透了
烹飪技巧
清洗豬肘子一定要仔細，開水燙過後趁熱進行刮洗，用刀仔細將外皮刮一遍，在清洗後在燙一遍，然後再刮洗，有毛的地方可以用鑷子仔細摘掉。
9.
蓋好，燒開後小火煮燜約1小時，中間翻動一次
10.
時間到，用筷子能輕鬆紮透就是熟透了
烹飪技巧
清洗豬肘子一定要仔細，開水燙過後趁熱進行刮洗，用刀仔細將外皮刮一遍，在清洗後在燙一遍，然後再刮洗，有毛的地方可以用鑷子仔細摘掉。