今天小欽要跟大家介紹的是在潮汕有名的一道小吃粿汁，
當然這種粿汁不是我們平常吃的那種果汁而是一種滷味小吃。
相信在潮汕以外的朋友們都沒吃過這它，
那麼就聽小欽慢慢跟大家講來吧！
粿汁原來是潮汕農村作為點心解饑的米制的農家小吃， 它的做法是先在鼎（大鍋）中放水， 煮開後將調好的米漿澆在鼎的四周， 讓米漿煎熟後鏟下， 並調入潮汕調味品後即成。
說到這粿汁， 不得不提的是潮州城守頭的妹仔兄粿汁了， 在潮州古城有一處地方叫“城頭守”， 這裡昔日有一間全城聞名、人人喜愛的小食店“妹仔兄粿汁”店。 妹仔兄原名鄭賢業， 他的粿汁用上新白米磨粉制漿， 再蒸成一頁頁粿汁皮， 然後切成一片片小三角形， 以熱開水沖後再煮， 使得每片既熟透又柔中帶韌， 配以香騰騰的“蔥珠朥”， 香熱適口， 而且每碗賣的價格不高， 真是老幼鹹宜。
現在如果去到潮汕， 粿汁的身影隨處可見， 它早已經成為潮汕美食中不可或缺的一部分， 如果大家有去到潮汕旅行， 不妨來上一碗香騰騰的粿汁， 價格不貴， 老幼鹹宜！