瓣 醬 燒 雞 塊 -
Sauteed Chicken Chips with Broad Bean Sauce
公司的阿姨中午總愛做雞塊， 做來做去呢總是一個口味。 我經常請她變換一些做法， 可她有時候也犯懶， 那我就教她一些特別簡單的方子， 就比如這個豆瓣醬雞塊兒。
其實平時在我們老百姓經常吃的葷菜中， 雞肉是很經常吃的。 雞肉比較便宜， 好消化， 也很容易做的好吃。 實在不會做， 隨便放兩片蔥薑， 煮個雞湯也是很美味的一餐。 北方產大豆， 因此豆瓣醬是北方人特別愛用的調味品， 南方就吃的比較少。 用豆瓣醬燒的雞塊， 吸收了濃郁的大豆香味， 下飯的很， 所以食欲不振的時候， 做一做這道簡單的菜，
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初級
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45分鐘
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雞塊 400克
蔥 2根
薑 1塊
八角 3個
香葉 4片
料酒 1/2湯匙
生抽 1/2湯匙
糖 1茶匙
豆瓣醬 適量
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1. 雞塊冷水焯水。 因冷水焯水會使肉在熱力的慢慢滲透下， 做到內外同時熟透。
2. 雞肉中倒入少許白糖可以提鮮。
3. 豆瓣醬有一定的鹹味， 所以不用再放鹽。
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1. 雞塊冷水焯水， 盛出備用
2.鍋中熱油， 倒入蔥花、薑蒜末、八角、香葉， 小火爆香
3. 鍋中倒入豆瓣醬， 翻炒至出紅油
4. 接著鍋中倒入焯好的雞塊， 大火翻炒均勻
5. 鍋中倒入料酒、生抽、糖， 繼續翻炒
6.接著鍋中倒入熱水， 大火煮沸後蓋鍋蓋， 轉小火燉15分鐘
7.最後撒上蔥花，一盤香氣濃郁的豆瓣醬燒雞塊就完成啦！
一口一塊兒好過癮！
2017 觸 摸 味 覺 第 7問
告訴我，
你吃過的最奇怪的醬！
A Beautiful Life Together
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- 今 日 豆 瓣 醬 燒 雞 塊 心 水 搭 配 -
肉食和熱辣實在是驅走寒冬的兩大法寶。沒吃夠醬香濃郁的燒雞塊，就嘗嘗這道火辣奔放的剁椒雞塊！再搭配一道清新爽口的西芹腰果，簡直美味到飛起！
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