山西人愛吃醋， 我們今天就來說說醋， 醋是用各種糧食酵後產生的酸味調味劑， 化學式：CH3COOH， 是弱電解質。 釀醋主要使用大米或高梁為原料。 食醋的味酸而醇厚， 液香而柔和， 它是烹飪中一種必不可少的調味品， 主要成分為乙酸、高級醇類等。 現用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等。
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正在服用某些西藥者不宜吃醋
因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用， 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋。 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性藥， 而使其失效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時， 不宜吃醋， 因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低， 影響藥效。
米醋是一種用糧食製造的產品， 它的歷史悠久， 是一種非常好的調味品。 它含少量醋酸， 色澤玫瑰紅色而透明， 香氣純正， 酸味醇和， 略帶甜味， 適用於蘸食或炒菜。 研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
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服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋
因醋有收斂之性， 中醫認為， 酸能收斂， 當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，
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胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋
因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液，
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對醋過敏者及低血壓者應忌用
因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 一些對醋有不適應者應謹慎食用。 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
蘋果醋， 是指以蘋果汁經發酵而成的醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。 並不是廚房裡的調味品。 蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜， 甜中帶酸， 既消解了原醋的生醋味， 還帶有果汁的甜香， 喝起來非常爽口。
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老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋
醋由於能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡， 會促發和加重骨質疏鬆症， 使受傷肢體酸軟、疼痛加劇， 骨折遲遲不能癒合。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
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不在空腹時喝醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
香醋，別名鎮江香醋，於1840年恒順公司所創，是用優質糯米經過20多道工序製成的調味品。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。
中醫認為，醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。現代醫學研究證實，醋不但能助消化，增加食欲，還有利於血脂和血糖，日常適當吃些，對於現在飲食習慣普遍過油、過咸很有利~
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
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不在空腹時喝醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
香醋，別名鎮江香醋，於1840年恒順公司所創，是用優質糯米經過20多道工序製成的調味品。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。
中醫認為，醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。現代醫學研究證實，醋不但能助消化，增加食欲，還有利於血脂和血糖，日常適當吃些，對於現在飲食習慣普遍過油、過咸很有利~