南瓜的食用價值很高， 做法也很多， 南瓜入菜、做成南瓜餅或饅頭最喜歡不過了。
南瓜饅頭， 材料簡單， 跟做普通饅頭差不多， 只是加了南瓜泥， 做出來的南瓜饅頭金燦燦的特別漂亮。
食材
——
南瓜、麵粉（中筋麵粉）、酵母
[ 做法 ]
- STEP 1 -
南瓜洗淨切開祛皮祛囊
- STEP 2 -
切成薄片， 切的越薄越容易熟
- STEP 3 -
放入蒸鍋， 蒸20分鐘左右
- STEP 4 -
南瓜蒸熟壓成泥， 放入濾網過濾放涼， 蒸熟的南瓜中去除多餘水份
- STEP 5 -
麵粉中加入酵母攪勻， 100克麵粉中加1克酵母就夠了
- STEP 6 -
南瓜泥中倒入麵粉， 筷子攪成棉絮狀
- STEP 7 -
用手揉成光滑的麵團， 放入烤箱或者溫暖處發酵制2倍大
- STEP 8 -
麵團揉成長條， 揪成差不多大小的劑子
- STEP 9 -
兩手搓圓， 放入蒸籠內醒發10分鐘進行二次發酵， 蒸籠中間一定要留些空隙以防饅頭粘在一起
- STEP 10 -
中火蒸15分鐘左右， 蒸好的饅頭不要馬上掀開蓋子， 待5分鐘後再開蓋， 以防饅頭遇冷嚴重回縮
發酵適宜的溫度大概在30度左右， 發酵時間沒有確定， 看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了， 不確定的話用手指沾麵粉戳麵團一下， 若不回彈就表示發酵完成了。
冬天溫度低， 發酵會比較慢， 沒有烤箱可以在溫水裡發酵。
選擇老南瓜， 成熟度高一些的， 做出的饅頭口感會非常好。 南瓜易出水， 和麵時不需要加水。
南瓜泥一定要過濾， 會影響發酵；麵粉與酵母需要先攪勻再放入南瓜泥， 不然容易成死面，
饅頭的形式一般來說， 有刀切， 有圓形， 大家根據自己的喜好來。
早餐夾醬佐粥吃都相當滿足， 工作室有好幾個是北方人， 一見到饅頭就樂開了花。
冬天這麼冷······
還好我們有彼此
我的微信：qxh-yzh
不回你資訊可能我不在
其實我很願意聊天呢
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