這兩天， 海南氣溫高達37度， 室外能把人烤熟。 南方人愛坐在房裡吹冷氣， 在甜品店消磨時光。 其實人體是外熱內冰的， 要記住老話“冬吃蘿蔔夏吃薑”， 為了在炎熱的夏季把薑吃好吃爽， 聰明的嶺南人發明了薑汁撞奶。
薑汁撞奶和雙皮奶都是甜品店的最愛哦， 其實在家， 自己diy也能美美享受。
做法：
準備配料：生薑約50g、純牛奶200ml、砂糖3勺
2..生薑洗淨去皮， 切成小塊， 放入攪拌機攪拌， 做甜品家裡要有攪拌機。
3.用紗布裹著薑末， 擠出薑汁， 擠出的薑汁分別裝兩個碗
4.純牛奶和糖一起倒入鍋中， 一邊煮一邊攪拌， 溫度達到80度關火
5. 關鍵的一步， 就在那個“撞”上面了， 倒牛奶時要將牛奶快速倒在薑汁上， 此流程稱之為“撞”
6.靜止2－3分鐘， 從甜品店的小妹身上學的， 他們會幫你蓋上蓋子， 溫馨地提示你2分鐘後再打開， 開蓋後是凝固的
7.做好的薑撞奶可以承起一個湯勺， 再配上一個鳳爪， 一頓下午茶或飯後甜點搞定
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記住這關鍵的幾點， 好吃與否在這幾點
1、新鮮老姜最好， 薑是老的辣， 用之前再榨， 保持水分
2、牛奶溫度要高， 溫度不夠撞不出火花， 牛奶不凝固
3、記住， 一定要用牛奶去“撞”薑汁， 看著那倒入高溫奶撞的瞬間， 很有趣， 否則會失敗不凝固的
怎麼樣， 趕緊回家試試吧