輕醃漬是最開胃美食，多吃幾碗沒問題！

醃蘿蔔看似單純，卻是餐桌上開胃解膩的長青款小菜。

胃口變差了，豐盛的佳餚還不如醃漬小菜更讓人開胃解膩，

利用當季、常見的食材，加上香草、蒜頭、辣椒調味，不論是醃蘿蔔、杏鮑菇、黃金蜆或糯米椒，都是餐桌上的焦點，湯汁用來配飯、拌面或煮菜，一樣美味喔！

醃蘿蔔切大塊，口感更佳

醃蘿蔔看似簡單，但要醃得好吃也有絕竅，由於蘿蔔醃過會縮水，因此切成大塊、口感更佳；加上辣豆瓣醬醃漬，散發淡淡豆香，吃起來卻沒有辣味，更增添層次及風味，剩下的湯汁還可用來煮魚、燉肉、拌面或拌青菜， CP值超高。

鹵蛋、茶葉蛋司空見慣，換個方式，將水煮蛋浸入醬油及味醂為底的醬汁中慢慢入味，鹹鹹甜甜、非常開胃，加點迷迭香、奧勒岡、丁香等香料，更能增添香氣，秘訣是乾燥及新鮮的香料都加入，乾燥的香氣濃，

新鮮的增添色澤，泡個2天味道最棒。

杏鮑菇本身有淡淡的香氣、口感Ｑ彈，加上大量的蒜和辣椒粉，味道很夠，拌飯或者下酒都很適合！

話梅、檸檬讓蜆仔更香

杏鮑菇帶有淡淡的香氣、口感Ｑ彈，煎、炒、煮、炸都好吃，輕醃漬更能突顯杏鮑菇清爽的口感；醃漬時，搭配紅蘿蔔、小黃瓜，

加上大量蒜頭及韓國辣椒粉，風味十足，不論拌飯或下酒都適合。

爽口的梅漬黃金蜆，在傳統配方中加入話梅和檸檬佐味，更增清香。

「鹹蜆仔」鹹香開胃，讓人欲罷不能，除了嫩薑、蒜頭、辣椒調味，加上話梅及檸檬的「梅漬黃金蜆」，更增添香氣；吃完蜆仔後，

醬汁還能用來拌洋蔥及義式冷面，將醬汁與義大利面或天使細面拌勻，再拌入配料，非常清爽開胃。

糯米椒可以做成不同風格的醃漬，也可以炒小魚幹、炒豆干都很美味。

糯米椒醃漬油，還能拌面

一般醃漬多用鹽巴，但需要時間較長，醃漬糯米椒可改用油炸，

將去除頭尾的糯米椒放入180℃的油鍋中，炸約30秒至起泡即可撈起，放涼瀝幹後，加些黃金鼠尾草、葡萄酒，浸泡2天就可食用，經過醃漬的糯米椒香而不辣，醃漬油拿來拌面、煮菜非常夠味。