雪菜本身就下飯， 同燒的小黃油肉質細嫩， 特別有味道， 這樣燒， 不管是雪菜還是小黃魚都非常好吃。
食材：小黃魚8條；幹澱粉適量；雪菜200克；小蔥2根；薑2片；蒜2瓣；小紅尖椒2個；食用油2大匙；料酒1大匙；糖1匙；清水適量；香油1小勺；
雪菜小黃魚做法和步驟
1
小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟， 洗淨瀝幹水分。 魚身兩面拍上一層幹澱粉。
2
鍋內放油燒至7成熱， 把小黃魚放入鍋內。 煎至兩面金黃色。
3
炒鍋內放入2大匙， 將蔥薑蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味。 放入切碎的雪菜翻炒一會。
4
再把小黃魚放入鍋內， 調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水， 大火燒開後轉中火燜煮至水分收幹。 最後起鍋撒蔥花， 再淋入少許香油調味即可。
5
小貼士：1、雪菜有鹽所以不需要再加鹽了， 加點糖提鮮即可。 2、用高湯來代替水， 成菜會更鮮美。