豬肘子上的肉比豬蹄的肉多， 所以我很喜歡吃肘子， 特別是爺爺做的額那個蒜香肘子， 那真是一絕的啊。 豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。 肉爛味濃的肘子， 再淋上一層蒜蓉， 加上幾把花生米， 光是看看口水都止不住的流啊， 我自己就能吃上一大個的。
蒜香肘子做法也不是很複雜， 配方蠻簡單的， 基本上超市里就能買到， 喜歡吃的千萬要做上一做的啊， 非常好吃。
蒜香肘子
食材準備：
豬後肘 1500克，
鹽 3克，
油 30克，
蠔油 8克，
花椒 1克，
八角 1克，
紅燒醬油 20克，
蔥 9克，
薑 5克，
蒜 30克，
麻辣花生 5克，
老鹵 200克
做法步驟：
（1）豬後肘冷水下鍋， 鍋裡放入花椒、八角， 煮至水開後十分鐘撈出。
（2）用紅燒醬油和蠔油， 抹在肘子上面， 醃制一小時。
（3）將肘子放入可以容納的鍋中，
（4）加入每次鹵煮後剩下的老鹵， 加入適量水。
（5）倒入紅燒醬油和鹽， 蓋上鍋蓋， 小火慢燉2-4個小時， 以肉軟爛為准。
（6）蒜去皮， 用壓蒜器壓成蒜泥， 將蒜蓉冷油下鍋， 小火慢慢炸出香味。
（7）瀝油， 將蒜蓉抹在肘子表面， 再將燉煮後的鹵汁澆在肘子表面。
（8）最後在肘子表面撒上一些麻辣花生， 超級美味。