你去過紅河州哪個縣市? 這些美食你都嘗過了嗎?
1蒙自過橋米線
蒙自是過橋米線的發源地, 傳說清朝時, 有位秀才常到蒙自縣城外德同湖小島上讀書, 也就是現金的南湖公園。 秀才的娘子每天給丈夫送飯。 秀才常常苦讀忘了吃飯, 涼了才隨便吃點。 偶然一次妻子受到雞湯浮油能保溫的啟示, 常變化著花樣把熱米線送給丈夫吃。 第二年, 秀才考上了狀元。 賢妻的故事在當地漸漸傳為美談,
2建水燒豆腐
臨安城豆腐的歷史極其悠久, 早在清代中後期就享有盛名。 其中以城西周氏燒豆腐味道最佳, 相傳周氏豆腐從清光緒九年(西元1883年)開始製作, 其選料認真, 加工精細,
3河口鴨仔蛋
到河口這是不得不介紹的一道美食, 這是一道越南小吃。 所謂鴨仔蛋, 就是未孵化完成, 即生長到一半的鴨蛋, 不特別烹煮, 只是將其煮熟, 吃殼內的肉蛋。 不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了, 還有一點小編要提醒大家, 因為蛋殼內的成長程度無法得知, 所以有可能吃到羽毛哦。
4彌勒鹵雞米線
彌勒鹵雞, 色、香、味、形俱佳, 一點也不誇張。 它選料精良, 非剛打鳴的土公雞不要;加工方法獨到, 鹵料多達20多種, 還有傳統的“秘方”不輕易示人, 最重要的是鹵料的比例, 多一錢則多, 少一錢則不及。 它的蘸水也不同凡響, 青韭、白蔥、玉蒜、黃薑等等, 小小一碗竟盛著赤橙黃綠青藍紫, 讓人歎為觀止。
5個舊水泡梨
水泡梨是將採摘于深山裡的澀梨,清洗後加中草藥入缸泡制而成。水泡梨不僅風味奇特、口感極佳,還具有健胃脾、生津解渴的功效,因此深受遊客的喜愛。水泡梨果實均勻,皮薄肉厚,味道甜美。最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效,所以深受個舊人喜愛。
6開遠甜藠頭
在開遠市得天獨厚的自然環境孕育了一個享譽全國的名特產品——珍珠玉藠頭。開遠甜藠頭已有上百年歷史,其選用山區盛產的優質鮮糯藠頭,突出鹹菜酸、甜、辣的特點,經反復醃制獨創而成。具有顆大肉滿、白淨如玉、皮軟肉糯、脆嫩鮮甜、食而無渣等特點。
此外它既能當名菜獨用,又能做配料,調製各種美味佳餚。豐盛的宴席上以此作點綴,可以起到畫龍點睛、錦上添花的作用。當地群眾中流傳著這樣兩句諺語:“久食佳餚不知味,饞涎只為甜藠頭”,“胃口不開不用愁,只要食顆甜藠頭”。
7石屏豆腐宴
石屏人把以豆製品為主料做成的各種美味菜肴稱作“豆腐宴”。而這所謂的豆腐宴,名目極其繁多。菜端上桌,“豆腐雄雞”猶造型如一種藝術,或許是菜中留有香菌、香椿等配料之故,醇香美味,清爽可口,美食美色,暢快淋漓。“細料豆腐”菜色金黃,雞脯餘香,味道鮮美。“芙蓉豆腐”看似豆糕,豆腐潔白如芙蓉,色澤協調悅目,香菇與鮮菌留香,鮮香爽滑軟嫩,尤勝葷制一籌。“八寶豆腐”紅、白、黃、綠諸色相間,看上去就眼饞。葷素相濟,入口清鮮滑嫩。再嘗嘗“翡翠珍珠球”。這道菜名取其形,一口咬下去,唇齒間有一種從漠然到豁然開朗的體驗,味覺的矜持也在瞬間崩塌,餘下無窮餘味,別處是吃不到的。
8元陽草包雞(鴨)蛋
元陽草包雞(鴨)蛋作為雲南有名的十八怪之一,真正無污染的原生態食品,在各大超市和土特產經營門市有售。
9金平五色糯米飯
金平縣糯米飯很出名,但是不同名族都有自己的特色,壯族五色糯米飯又叫花米飯或青精米飯,是壯族人民喜愛的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁( 壯語 叫“棵斬”)、紅草汁( 壯語 叫“棵些”)、黃花汁( 壯語叫“花邁”)裡分別染成黑色、紫色、紅色、黃色,加上本色(即白色)蒸制而成。五色糯米飯,色香味俱全。蒸熟後的糯米飯,幾種顏色混在一起,斑駁陸離,非常好看。其香乃天然清香,香氣襲人,極為可愛。其味鮮美,醇正平和,且有微甘,甚是好吃。
10瀘西“八大碗”
瀘西歷史悠久,是國家歷史文化名城。八大碗實際上主要是由豬肉製作組成的八碟八碗十六道菜。因當時儒家與道家文化盛行,人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌,每桌坐上八個人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精選肘子肉,後臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海帶、粉條和農家時令菜蔬(如蘿蔔、白菜、茄子等)。
“八大碗”其葷菜均是運用獨特工藝先煮後蒸,按照嚴格的程式和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。由此製作的菜肴製作精良、選材考究、經濟實惠、肥而不膩、老幼皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具顧著北方菜系特點,葷菜搭配營養豐富、吃法講究。
11綠春白旺
白旺,是綠春縣的特色美食。是哈尼人最愛吃的原始菜肴,在哈尼族喜慶宴席上,這是一道必備佳餚,百旺的粗獷的陽剛之氣及美味,使其成為哈尼成年男子的最愛,白旺是用動物生血加工的涼拌菜,多限於健壯的豬肉(病豬、母豬忌用)鮮血。
12屏邊花米飯
屏邊壯族傳統的“三月三”民俗文化節風味食品。主要精選頭年上好的糯米為主料。它色香味具全,既可蒸食,也可涼幹後用油煎熟而食,香脆可口,別具一番風味,絕對是一道不可不吃的美食。如果你來到屏邊,不妨在街邊買上一份試試,既賞心悅目又美味。
13紅河縣小黃牛乾巴
迤薩小黃牛乾巴是紅河縣迤薩鎮的特產。紅河縣生產的小黃牛乾巴,色澤紅潤,芳香誘人,人見人愛,成為饋贈親友的最佳禮品。
迤薩小黃牛乾巴,最早就是當地傣族和僕拉人(彝族支系)的一種上等食品。他們把當地飼養的小黃牛宰殺後,選用精肉切成條,放入食鹽、辣椒、花椒、茴香子、再兌上少量白酒等佐料,放入盆中漚上兩三個小時再拿出來曬乾就醃製成乾巴。到田地裡勞動,帶上一包冷飯,裡面放著一塊烤熟的乾巴,不用其它菜肴,冷飯下乾巴,十分有味。
終於看完了,有沒有流口水啊!
水泡梨是將採摘于深山裡的澀梨,清洗後加中草藥入缸泡制而成。水泡梨不僅風味奇特、口感極佳,還具有健胃脾、生津解渴的功效,因此深受遊客的喜愛。水泡梨果實均勻,皮薄肉厚,味道甜美。最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效,所以深受個舊人喜愛。
6開遠甜藠頭
在開遠市得天獨厚的自然環境孕育了一個享譽全國的名特產品——珍珠玉藠頭。開遠甜藠頭已有上百年歷史,其選用山區盛產的優質鮮糯藠頭,突出鹹菜酸、甜、辣的特點,經反復醃制獨創而成。具有顆大肉滿、白淨如玉、皮軟肉糯、脆嫩鮮甜、食而無渣等特點。
此外它既能當名菜獨用,又能做配料,調製各種美味佳餚。豐盛的宴席上以此作點綴,可以起到畫龍點睛、錦上添花的作用。當地群眾中流傳著這樣兩句諺語:“久食佳餚不知味,饞涎只為甜藠頭”,“胃口不開不用愁,只要食顆甜藠頭”。
7石屏豆腐宴
石屏人把以豆製品為主料做成的各種美味菜肴稱作“豆腐宴”。而這所謂的豆腐宴,名目極其繁多。菜端上桌,“豆腐雄雞”猶造型如一種藝術,或許是菜中留有香菌、香椿等配料之故,醇香美味,清爽可口,美食美色,暢快淋漓。“細料豆腐”菜色金黃,雞脯餘香,味道鮮美。“芙蓉豆腐”看似豆糕,豆腐潔白如芙蓉,色澤協調悅目,香菇與鮮菌留香,鮮香爽滑軟嫩,尤勝葷制一籌。“八寶豆腐”紅、白、黃、綠諸色相間,看上去就眼饞。葷素相濟,入口清鮮滑嫩。再嘗嘗“翡翠珍珠球”。這道菜名取其形,一口咬下去,唇齒間有一種從漠然到豁然開朗的體驗,味覺的矜持也在瞬間崩塌,餘下無窮餘味,別處是吃不到的。
8元陽草包雞(鴨)蛋
元陽草包雞(鴨)蛋作為雲南有名的十八怪之一,真正無污染的原生態食品,在各大超市和土特產經營門市有售。
9金平五色糯米飯
金平縣糯米飯很出名,但是不同名族都有自己的特色,壯族五色糯米飯又叫花米飯或青精米飯,是壯族人民喜愛的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁( 壯語 叫“棵斬”)、紅草汁( 壯語 叫“棵些”)、黃花汁( 壯語叫“花邁”)裡分別染成黑色、紫色、紅色、黃色,加上本色(即白色)蒸制而成。五色糯米飯,色香味俱全。蒸熟後的糯米飯,幾種顏色混在一起,斑駁陸離,非常好看。其香乃天然清香,香氣襲人,極為可愛。其味鮮美,醇正平和,且有微甘,甚是好吃。
10瀘西“八大碗”
瀘西歷史悠久,是國家歷史文化名城。八大碗實際上主要是由豬肉製作組成的八碟八碗十六道菜。因當時儒家與道家文化盛行,人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌,每桌坐上八個人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精選肘子肉,後臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海帶、粉條和農家時令菜蔬(如蘿蔔、白菜、茄子等)。
“八大碗”其葷菜均是運用獨特工藝先煮後蒸,按照嚴格的程式和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。由此製作的菜肴製作精良、選材考究、經濟實惠、肥而不膩、老幼皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具顧著北方菜系特點,葷菜搭配營養豐富、吃法講究。
11綠春白旺
白旺,是綠春縣的特色美食。是哈尼人最愛吃的原始菜肴,在哈尼族喜慶宴席上,這是一道必備佳餚,百旺的粗獷的陽剛之氣及美味,使其成為哈尼成年男子的最愛,白旺是用動物生血加工的涼拌菜,多限於健壯的豬肉(病豬、母豬忌用)鮮血。
12屏邊花米飯
屏邊壯族傳統的“三月三”民俗文化節風味食品。主要精選頭年上好的糯米為主料。它色香味具全,既可蒸食,也可涼幹後用油煎熟而食,香脆可口,別具一番風味,絕對是一道不可不吃的美食。如果你來到屏邊,不妨在街邊買上一份試試,既賞心悅目又美味。
13紅河縣小黃牛乾巴
迤薩小黃牛乾巴是紅河縣迤薩鎮的特產。紅河縣生產的小黃牛乾巴,色澤紅潤,芳香誘人,人見人愛,成為饋贈親友的最佳禮品。
迤薩小黃牛乾巴,最早就是當地傣族和僕拉人(彝族支系)的一種上等食品。他們把當地飼養的小黃牛宰殺後,選用精肉切成條,放入食鹽、辣椒、花椒、茴香子、再兌上少量白酒等佐料,放入盆中漚上兩三個小時再拿出來曬乾就醃製成乾巴。到田地裡勞動,帶上一包冷飯,裡面放著一塊烤熟的乾巴,不用其它菜肴,冷飯下乾巴,十分有味。
終於看完了,有沒有流口水啊!