有人說， 飲水機的水中， 亞硝酸鹽的含量超標， 人長期飲用後會對身體造成危害或慢性中毒， 不能用來泡茶。 但是， 中國疾病 預防控制中心環境所實驗結果表明：即便是將水煮沸20次， 水中亞硝酸鹽的含量也僅為0.038毫克/升， 遠低於國家生活飲用水標準的限值。 （1毫克/升）
根據計算， 要想達到1毫克/升的限值， 理論上要將水反復燒開200次， 明顯， 我們辦公室的飲用水不能燒到200次一桶水就會喝完。 只是反復燒的水去泡茶， 會影響茶湯口感， 但是談不上中毒。
明前西湖龍井一定是最好喝的嗎？
一般認為西湖龍井以明前品質最好。 其實不然， 清明後也有好茶， 特別是老茶樹。 老茶樹發芽較遲， 所以通常清明後採摘， 但是香氣不亞於明前茶， 並且茶湯的鮮爽度甚至超過明前茶， 而價格也略低於明前茶， 稱得上物超所值。
沖泡西湖龍井需要洗茶嗎？
首先， 洗茶會洗去茶葉中很多的營養成分， 現在市場上正規管道銷售的茶葉， 品質都是符合國家標準的， 被污染的可能性很低， 而且頭泡茶的維生素含量最高。 因此， 龍井茶無需洗茶。
龍井茶如何沖泡？
所有綠茶最適宜用透明的玻璃杯去沖泡， 沖泡的時間和次數相關， 也與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣有關。 茶湯濃度以飲用者的口味為標準。 舉例， 以120-130毫升的玻璃杯器皿為標準， 投茶量可給予3.5g,水溫以75-85度為宜， （注意， 是水燒開晾涼以後的溫度）可沖泡3-5次， 第一二泡出湯速度可以5秒左右， 後面幾泡時間略長， 以茶湯顏色去斟酌而定。