中國飲食文化話博大精深， 各地各有特色自成一系。 下面就給大家介紹5道各地的地方菜。 都是聰明的勞動人民用最樸實的食材做出的美食。
第一道：《啥湯》
對沒錯， 它的名字就叫啥湯（也叫SA湯）， 這道菜在地方特別有名， 不過因為好吃卻不好看， 至今沒有流傳開來。 也只拿了一個《宿州市非物質文化遺產》的地方榮譽。 我相信這道家要是能走出地方說不定能拿“中國非物質文化遺產”呢。 啥湯口感特別， 入口鮮， 湯味濃， 喝起了柔韌細膩， 回味綿長。 今天給大家介紹較為簡易的做法。
食材：雞半隻， 排骨1根， 花椒， 姜， 香葉， 八角， 香蔥， 雞蛋， 調料若干
半雞和排骨切成塊， 起鍋加入清水， 加入生薑， 香葉， 八角， 花椒， 料酒。 冷水下入雞塊和排骨， 待水沸撈出備用。
焯水過的雞肉和排骨用清水清洗一遍。
取一隻砂鍋（沒有砂鍋可以用其他代替）。
最關鍵的一步， 將雞蛋打入碗中拌勻， 然後迅速將沸騰的雞湯加入蛋液中。 加入胡椒粉和蔥花， 鹽。 啥湯就做好了
第二道：《客家釀豆腐》
大家都知道客家人很會做菜， 這道客家釀豆腐就集中了客家菜的優點， 具體軟嫩， 鮮滑， 鮮香等特點， 而且色澤金黃。 口感和菜色俱佳， 客家人餐桌上最常見的菜。 有南方的餃子美名， 而且營養價值比肉還高， 下面給大家介紹做法。
食材：豆腐4塊， 五花肉少許， 香菇， 澱粉， 蔥， 調料若干
香菇用香菇幹， 提前泡發後與豬肉一起切成碎末， 加入澱粉， 糖， 生抽， 芝麻油攪拌醃制。
豆腐切開， 切成小塊。 豆腐中間挖開一個小洞。
將先前醃制的肉餡加入到豆腐中， 起鍋熱油， 將加了肉餡的豆腐煎至所有面都金黃
調製味汁， 將澱粉、芝麻油、生抽、糖、清水調成味汁， 倒入煎好的豆腐之中
蓋是鍋蓋， 轉大火收汁， 出鍋時撒上蔥花即可。
第三道：《地三鮮》
來一道地道的北方菜， 這道菜在北方家喻戶曉， 不過南方的飯桌卻很少見到。 特點用料簡單普通。 卻無比鮮爽和濃香。 這道傳統的下飯菜怎麼能不學呢？可以說是一道百吃不厭的看家菜。 下面給大家介紹一種簡化過的地三鮮做法（少油地三鮮）， 將油脂降到了最少，
食材：茄子， 尖椒， 土豆， 調料若干
茄子土豆分別切成滾刀小塊， 尖椒則切成片片。
茄子先撒少許鹽抓均勻後醃制個二十分鐘左右
起鍋加入油， 等油溫升上去之後加入土豆， 把土豆煎至表皮微黃。 後加入醃制好的茄子。
待茄子炒軟， 土豆也炒至金黃色就可以先撈出備用了
趁鍋還熱鍋裡還有一點油， 加入尖椒炒熟為止。
加入炒熟的茄子土豆， 和尖椒翻炒2-3分鐘。 加入老抽， 鹽， 糖繼續翻炒一會即可出鍋。
第四道：《連湯肉片》
這道菜也很偏門，很少人這道，但是它在洛陽人眼裡是不可或缺的。洛陽特色水席中就必須要有它，在水席幾十到菜肴中它是最負聲望的。一道簡單肉片能做成這麼有特色。大家快點學起來。
食材：豬瘦肉，黑木耳，豆角，冬筍，雞蛋，澱粉，調料若干
瘦肉切片後加入雞蛋和澱粉攪拌，給肉上漿
木耳泡發後撕開成小片，冬筍切成片。豆角切成菱形
起鍋熱油，肉皮在溫油中過幾遍後撈出備用，省下的油加入豆角煸炒至變熟
豆角炒熟後加入木耳和冬筍炒2分鐘，然後加入高湯煮沸
待湯煮沸後加入肉皮，再加料酒，胡椒粉，老抽，鹽，醋。繼續大火燒煮
最後加入半碗水澱粉大火勾芡，再淋入些許香油。裝盤
第五道：《芥菜圓子》
這道菜在安徽地區頗負盛名，是十分有江南特色的小吃。把素菜做的比肉還美味。口感清爽，細膩。是一道必備的家常菜，吃慣了大魚大肉正好拿這道菜調劑一下。下面介紹地道的南方做法。
食材：香菇、豆腐、雞蛋、蘿蔔、芥菜、調料若干
香菇幹泡發後切成細丁，胡蘿蔔去皮後也切成丁。芥菜則菜葉切絲，菜梗切成丁
豆腐用手捏碎後加入切好的，胡蘿蔔丁，香菇丁，芥菜丁，再加雞蛋，胡椒粉，鹽攪拌。捏成小圓子
起鍋熱油，油稍微多些。加入小圓子，將小圓子炸到金黃色就可以撈出了。最後濾一下油就可以吃了。也可以蒸著吃，看大家喜好了。
第四道：《連湯肉片》
這道菜也很偏門，很少人這道，但是它在洛陽人眼裡是不可或缺的。洛陽特色水席中就必須要有它，在水席幾十到菜肴中它是最負聲望的。一道簡單肉片能做成這麼有特色。大家快點學起來。
食材：豬瘦肉，黑木耳，豆角，冬筍，雞蛋，澱粉，調料若干
瘦肉切片後加入雞蛋和澱粉攪拌，給肉上漿
木耳泡發後撕開成小片，冬筍切成片。豆角切成菱形
起鍋熱油，肉皮在溫油中過幾遍後撈出備用，省下的油加入豆角煸炒至變熟
豆角炒熟後加入木耳和冬筍炒2分鐘，然後加入高湯煮沸
待湯煮沸後加入肉皮，再加料酒，胡椒粉，老抽，鹽，醋。繼續大火燒煮
最後加入半碗水澱粉大火勾芡，再淋入些許香油。裝盤
第五道：《芥菜圓子》
這道菜在安徽地區頗負盛名，是十分有江南特色的小吃。把素菜做的比肉還美味。口感清爽，細膩。是一道必備的家常菜，吃慣了大魚大肉正好拿這道菜調劑一下。下面介紹地道的南方做法。
食材：香菇、豆腐、雞蛋、蘿蔔、芥菜、調料若干
香菇幹泡發後切成細丁，胡蘿蔔去皮後也切成丁。芥菜則菜葉切絲，菜梗切成丁
豆腐用手捏碎後加入切好的，胡蘿蔔丁，香菇丁，芥菜丁，再加雞蛋，胡椒粉，鹽攪拌。捏成小圓子
起鍋熱油，油稍微多些。加入小圓子，將小圓子炸到金黃色就可以撈出了。最後濾一下油就可以吃了。也可以蒸著吃，看大家喜好了。