學會這18道美食做法， 相當於掌握了居家請客必備神技能！撐得了場面， 鎮得住吃貨！戳圖學做↓↓自己下廚做菜給家人吃， 才都是滿滿的愛！必備， 收藏！
1.澱粉可以讓肉更嫩， 讓湯濃稠
2.鹹味菜裡放糖不是為了變甜， 是為了提鮮
3.各種醬油的特性
4.鍋的餘熱有時候會讓菜過熟
5.揮發性的調料（酒、芥末……）可以增加菜的香味
6.肉類提前醃制很重要
1：煮鴨一般不砍小塊， 因為鴨肉遇熱會縮水得很厲害，
2：悶牛腩不能直接切小塊悶， 先不切 灼水 ， 洗乾淨後， 再用適量的八角煮水30分鐘以上（保持大塊）， 再切小塊悶即可。 好處：一不臊， 二不硬。 （茶餐廳的港式牛腩牛雜都是很大塊燜的， 有人吃的時候才切。 口感一流。 這聽說是源自廣東潮汕地區的風味）
3：燒青菜的時候不要先放鹽， 炒熟之後打個加了鹽的薄芡汁， 因為菜遇上鹽會出水， 容易炒老不好吃。
4：煲湯的時候可以放一個土豆和番茄， 煲好後撈再或者放煲湯袋裡， 有類似放了味精的效果。
5：煲湯用的鮮肉要先灼水， 作用是去血水、去腥（加薑片效果更好）、清洗， 煲出來的湯也會比較清。
6：肉片要先醃過再煮（燙或抄均適用）， 加入適量豆粉、醬油、鹽、糖、水、油、雞精（看個人喜好）， 醃的時間要久一點， 要提前準備， 讓肉片充分吸收調料和水分， 醃好後肉片會膨脹變大一點， 加上有油和生粉作用，
7：煲白粥之前要先醃米， 米洗好之後加上少量的鹽和油醃半小時以上（最好醃半天）， 然後放水煲粥， 煲裡放兩根瓷制的湯勺一起煮 （因為粥是用比較大火煲的， 廣東有個詞叫明火靚粥， 大火讓粥沸騰的同時， 湯勺被上升的氣泡彈開， 在鍋裡不斷滾動， 從而把米粒打碎。 ） ， 煲出來的粥更香更棉。