原創2018-01-09味精歐尼 成都同城會
終於被我找到這家店了
1年多前
三聖鄉有家川菜館憑藉一桌傳統味
吸引了一大批吃貨專程驅車去打卡
連大胃王密子君都悄悄找來過
最近很多人說它不見了
沒想到它悄悄開來了世紀城
但我這次來， 是為了一鍋湯
......
原本是老闆的家傳藥膳雞湯， 正巧趕上冬季， 才將這鍋湯搬到了店裡， 連菜單上都沒有， 團長來混了幾次面熟後， 終於喝到了......
2018人手一份的變美秘笈
▼
1
不提前備， 預定一鍋熬一鍋
老闆爸爸是老中醫， 而這一鍋藥膳雞湯就是專門為家人定制的， 幾十年的養生秘笈都在這鍋湯裡面了， 經過不停的調試， 才有了現在的配方。
既能將藥材的作用發揮到最大又要保證口感， 精准到克度， 每一鍋都是老闆親自來熬制的， 連廚師都不知道這個秘密。
出於私心， 連菜單上都沒有印， 只有熟客才知道， 也不備貨， 客人來只有提前預定才喝的上。
2
5小時煨， 不加丁點調味料
一鍋就是一整只純正的土烏骨雞， 用天麻， 薏仁， 百合， 黨參…..40多味中藥材小火慢慢煨， 足足5小時， 中途不加任何調味料。
雞肉早就煨的爛爛的， 輕輕一抿就脫骨， 連鍋底的藥材也能一起嚼著吃， 養生效果是一般藥膳的3倍。
不會有特別厚重的藥味， 反而是一股清甜， 料很足， 勺子輕輕撈都是雞肉和藥材， 這才是資格的藥膳。
冬天來上一碗， 很暖身， 一股暖流從舌尖滑到喉嚨再到胃裡， 幾碗下肚， 立刻褪去身上的寒意， 背心都在冒汗。 連腳底板都暖和起來了。
一鍋湯足夠4-6人喝，女生來最好多喝幾碗，看老闆娘水光透亮的皮膚你就懂了~
3
最傳統的川菜，這裡都有
90%的客人來都必點的：盤龍土鱔魚
老店還在三聖鄉的時候，就有很多人為了這道菜專門驅車來吃，連大胃王密子君都來打過卡，絕對的招牌沒跑了！
老饕都曉得他們家只用野生的土黃鱔，哪怕價格是普通鱔魚的2倍，沒有貨也寧肯不賣！五個味型，首推當然還是糖醋麻辣。
不提前油炸，生煎4-5分鐘，反復翻炒，香味一層層的滲入，端上來沒人能抵抗過30秒，糖醋味剛竄進鼻子口水就流下來了。
也是因為土黃鱔，才能做到翻炒後肉質依然緊致不散。外皮幹香，牙齒穿過外皮肉就可以感受到鱔魚肉的細膩。手撕著吃，根本停不下來~
黃瓜燒鱔魚
燒鱔魚則吃起來更滑嫩，每一條都是去了骨的，切段後一口一個剛好，滿嘴都是泡椒泡薑的酸辣味。
拈一筷子鱔魚肉，被微微酸辣的汁水包裹還帶著黃瓜的清香，才剛碰到舌尖胃口就立刻打開，肉質之彈牙，吃起來無比鮮美。
涼拌魚
大多數客人也愛點他們家的魚，尤其是這道涼拌魚，徹底顛覆了以往的印象。吃的就是新鮮度，現點現殺的鯽魚，連蒜末薑末都是現宰的，剛入口就被一整清新的口感衝擊。
覆蓋在魚身上一層厚厚的香料在最新鮮的狀態下散發出香味透進魚肉裡，魚肉嫩的來筷子一夾就下來了，說不出來的清香麻辣，雖然等的時間稍微長一點，但吃到嘴裡那一口鮮讓一切等待都變得值得。
松鼠魚
作為傳統名菜，這道菜的做法也十分考究，剔骨、切花，油炸.....7道工序，對油溫的控制，每一步都相當考驗廚師的功底。
用泡椒泡薑、醋，番茄醬秘制的澆頭一淋，酸甜味瞬間在高溫下躥進了魚肉裡面，光看色澤就忍不住咽了咽口水。
外皮一層焦脆，筷子夾開內裡還冒著嫩起，一定要裹一圈醬汁吃…..酸甜味很討喜，分分鐘一整條魚就被剝個精光。
火爆牛肉絲
絕對不加嫩肉粉，精選牛裡脊肉，全靠廚師對火候的把控。爆炒過後牛肉絲配白米飯，一口氣刨2碗不在話下。
4
老店關了，很多人為了它到世紀城來
1年多以前，三聖鄉有家名叫“表哥菜”的川菜館，憑藉一桌正宗的傳統川菜俘獲了一大波吃貨，幾個月前老闆將店址搬到了世紀城，店鋪裝修也跟著升了一級，變成了現在的“喜膳”！
很多老粉都跟著它從三聖鄉追到世紀城來打卡，據說這這家店把他們的嘴都養叼了，畢竟在川菜館子爛大街的成都還能吃到傳統味已經不多了。
升級後的新店環境更精緻，原木色系的主調，淡雅的配飾，在這裡用餐也顯得自在舒適。
堅持用新鮮的食材，每一道菜都是家宴的水準。在魚龍混雜的餐飲界，老闆也算是業界良心了。只要你來過一次，保證被圈粉，連團長也不例外...
趕緊把這家店安利給朋友，然後欣然接受他們崇拜的眼神！
用餐小貼士：
1.店裡也有包間，不過需要提前預定哦；
2.人均65，請客聚餐都非常適合；
3.地鐵世紀城站B口出來，走路5分鐘左右就到；
本期福利
由 喜膳·川菜生活館 提供
地址： 世紀城路990號
電話： 028-65788992 18628289266
一鍋湯足夠4-6人喝，女生來最好多喝幾碗，看老闆娘水光透亮的皮膚你就懂了~
3
最傳統的川菜，這裡都有
90%的客人來都必點的：盤龍土鱔魚
老店還在三聖鄉的時候，就有很多人為了這道菜專門驅車來吃，連大胃王密子君都來打過卡，絕對的招牌沒跑了！
老饕都曉得他們家只用野生的土黃鱔，哪怕價格是普通鱔魚的2倍，沒有貨也寧肯不賣！五個味型，首推當然還是糖醋麻辣。
不提前油炸，生煎4-5分鐘，反復翻炒，香味一層層的滲入，端上來沒人能抵抗過30秒，糖醋味剛竄進鼻子口水就流下來了。
也是因為土黃鱔，才能做到翻炒後肉質依然緊致不散。外皮幹香，牙齒穿過外皮肉就可以感受到鱔魚肉的細膩。手撕著吃，根本停不下來~
黃瓜燒鱔魚
燒鱔魚則吃起來更滑嫩，每一條都是去了骨的，切段後一口一個剛好，滿嘴都是泡椒泡薑的酸辣味。
拈一筷子鱔魚肉，被微微酸辣的汁水包裹還帶著黃瓜的清香，才剛碰到舌尖胃口就立刻打開，肉質之彈牙，吃起來無比鮮美。
涼拌魚
大多數客人也愛點他們家的魚，尤其是這道涼拌魚，徹底顛覆了以往的印象。吃的就是新鮮度，現點現殺的鯽魚，連蒜末薑末都是現宰的，剛入口就被一整清新的口感衝擊。
覆蓋在魚身上一層厚厚的香料在最新鮮的狀態下散發出香味透進魚肉裡，魚肉嫩的來筷子一夾就下來了，說不出來的清香麻辣，雖然等的時間稍微長一點，但吃到嘴裡那一口鮮讓一切等待都變得值得。
松鼠魚
作為傳統名菜，這道菜的做法也十分考究，剔骨、切花，油炸.....7道工序，對油溫的控制，每一步都相當考驗廚師的功底。
用泡椒泡薑、醋，番茄醬秘制的澆頭一淋，酸甜味瞬間在高溫下躥進了魚肉裡面，光看色澤就忍不住咽了咽口水。
外皮一層焦脆，筷子夾開內裡還冒著嫩起，一定要裹一圈醬汁吃…..酸甜味很討喜，分分鐘一整條魚就被剝個精光。
火爆牛肉絲
絕對不加嫩肉粉，精選牛裡脊肉，全靠廚師對火候的把控。爆炒過後牛肉絲配白米飯，一口氣刨2碗不在話下。
4
老店關了，很多人為了它到世紀城來
1年多以前，三聖鄉有家名叫“表哥菜”的川菜館，憑藉一桌正宗的傳統川菜俘獲了一大波吃貨，幾個月前老闆將店址搬到了世紀城，店鋪裝修也跟著升了一級，變成了現在的“喜膳”！
很多老粉都跟著它從三聖鄉追到世紀城來打卡，據說這這家店把他們的嘴都養叼了，畢竟在川菜館子爛大街的成都還能吃到傳統味已經不多了。
升級後的新店環境更精緻，原木色系的主調，淡雅的配飾，在這裡用餐也顯得自在舒適。
堅持用新鮮的食材，每一道菜都是家宴的水準。在魚龍混雜的餐飲界，老闆也算是業界良心了。只要你來過一次，保證被圈粉，連團長也不例外...
趕緊把這家店安利給朋友，然後欣然接受他們崇拜的眼神！
用餐小貼士：
1.店裡也有包間，不過需要提前預定哦；
2.人均65，請客聚餐都非常適合；
3.地鐵世紀城站B口出來，走路5分鐘左右就到；
本期福利
由 喜膳·川菜生活館 提供
地址： 世紀城路990號
電話： 028-65788992 18628289266