巧補鈣， 吃出好身板【鯽魚蘿蔔絲湯】
原料：小鯽魚3條， 白蘿蔔1小根， 小香蔥1根， 生薑1小塊。
1、原料圖。
2、鯽魚宰殺後去除內臟、刮掉魚鱗清洗乾淨， 放在冰箱冷藏2-3小時， 取出再次清洗乾淨， 擦乾魚身上的水分備用。
3、白蘿蔔洗淨切絲備用。
4、小香蔥切末， 生薑切細絲。
5、鍋中放少量油， 油熱後下入處理好的鯽魚煎制。
6、等一面煎黃後輕輕翻面， 繼續煎。
7、兩面都煎黃後鏟出放入湯鍋或砂鍋中。
8、加適量清水， 水要一次加夠。 下入生薑絲， 開火。
9、滴入少量料酒。
10、水煮沸後轉小火， 煮約半小時， 下入蘿蔔絲。
11、繼續煮約二十分鐘至鍋中的湯呈奶白色， 加適量食鹽調味。
12、出鍋， 撒上蔥花， 一碗營養鮮美的蘿蔔絲鯽魚湯就做好了， 趁熱享用吧！
溫馨提示:活魚不能現殺現吃。
許多人認為， 活魚現殺現吃， 才能更好地保證味道和營養。 但事實上， 魚宰殺後馬上就吃並不科學， 還可能把毒素吃進體內。
這是因為新鮮活魚剛剛宰殺後， 會處於一個僵硬階段。 此時魚體內的能量代謝仍在進行， 會發生一系列生物化學變化。 在這個階段， 魚肉中會產生少量的乳酸和磷酸， 以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。 此時的魚肉還呈弱酸性， 肉質也發硬， 魚肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸， 而氨基酸是鮮味的主要成分。 如果這時烹飪， 不僅口感差， 營養也不能充分被人體吸收，
而魚被宰殺後2至5個小時， 魚肉中的一些酶才開始發揮作用， 使蛋白質分解為氨基酸， 讓魚肉變得鮮美細嫩。 同時， 魚體內代謝已經停止， 毒素大都排出， 細菌也都已經死亡， 所以這是烹調的最好時間。 超過6個小時， 魚就開始腐爛變軟， 微生物繁殖， 魚就容易變質了。
因此， 要想吃到可口營養的鮮魚， 最好宰殺後放到冰箱冷藏室存放兩三個小時再做。 如果放在室內， 室溫高的話時間縮短到1小時， 室溫低就延長到5小時。