山藥， 人類自古食用， 是人類食用最早的植物之一。 《本草綱目》說它有補中益氣， 強筋健脾等滋補功效， 降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等， 都是有山藥配成的有名方劑。 秋冬季節應該多吃， 山藥紅燒肉更是將兩種美味結合， 效果更佳。 具體做法：
食材：1.豬五花肉 500g ， 選用上好的帶皮黑豬肉五花肉。
2.山藥500g。 選白嘴山藥和鐵棍山藥皆可， 白嘴山藥味甜糯些， 鐵棍山藥緊實些，
3.八角3粒4.辣椒適量5.蒜片適量6.薑適量7.冰糖50g8.花椒適量
做法：1.先將豬肉洗淨， 切成條狀。
2.再將肉切成大母指大小的小肉塊。
3.在鍋裡倒入少許油， 將肉放入鍋中煸炒至焦黃， 去掉過多的油， 這是做好的紅燒肉的關鍵一步。
4.將山藥洗淨切成塊狀。 山藥皮很有營養， 不建議削皮， 用鐵刷子使勁刷， 去掉表皮的泥土洗淨即可。
5.鍋內再放些油，將蒜片、薑片、辣椒、花椒、冰糖爆香。
6.加入五花肉再煸炒，放生抽、冰糖入味上糖色，再加入山藥，放鹽加一大勺料酒，繼續翻炒十分鐘。
7.加水煮十分鐘悶一下入味。
8.再放入碗中蒸大火蒸20分鐘後改用小火蒸半個小時，用筷子戳紅燒肉，能戳透就說明紅燒肉做好了。
這道山藥紅燒肉，山藥吃起來甜糯爽口、紅燒肉肥而不膩。味道勘稱完美，尤其適合中老年人食用，感興趣的你，不妨也試試！
小貼士
1、山藥也可以換成土豆或一些別的菜，山藥去皮切塊後如果不是馬上就用,最好泡在加了白醋的清水中,以防氧化變色
2、麼做出口感軟糯不柴的紅燒肉呢，其實很簡單，焯完水清洗的時候一定要用溫水，後面加水也一定要熱水或溫水，因為熱脹冷縮的道理，剛加過熱的肉用冷水一洗肉質就縮緊變柴了。
3、燒肉的色澤更好就要炒糖色，這也算是技術活，我剛做的時候也經常失敗，要麼火候不到，要麼炒過頭。不管什麼事情，總是熟能生巧的，多做就能掌所技巧了。實在不想炒糖色也是可以的，不過記得最後一定要大火收汁，收過汁的紅燒肉色澤也不會差滴！
5.鍋內再放些油，將蒜片、薑片、辣椒、花椒、冰糖爆香。
6.加入五花肉再煸炒，放生抽、冰糖入味上糖色，再加入山藥，放鹽加一大勺料酒，繼續翻炒十分鐘。
7.加水煮十分鐘悶一下入味。
8.再放入碗中蒸大火蒸20分鐘後改用小火蒸半個小時，用筷子戳紅燒肉，能戳透就說明紅燒肉做好了。
這道山藥紅燒肉，山藥吃起來甜糯爽口、紅燒肉肥而不膩。味道勘稱完美，尤其適合中老年人食用，感興趣的你，不妨也試試！
小貼士
1、山藥也可以換成土豆或一些別的菜，山藥去皮切塊後如果不是馬上就用,最好泡在加了白醋的清水中,以防氧化變色
2、麼做出口感軟糯不柴的紅燒肉呢，其實很簡單，焯完水清洗的時候一定要用溫水，後面加水也一定要熱水或溫水，因為熱脹冷縮的道理，剛加過熱的肉用冷水一洗肉質就縮緊變柴了。
3、燒肉的色澤更好就要炒糖色，這也算是技術活，我剛做的時候也經常失敗，要麼火候不到，要麼炒過頭。不管什麼事情，總是熟能生巧的，多做就能掌所技巧了。實在不想炒糖色也是可以的，不過記得最後一定要大火收汁，收過汁的紅燒肉色澤也不會差滴！