天寒地凍， 對於上班狗來說， 要是下班後能來頓熱騰騰的辣鍋， 真的是最爽不過了~因為不僅能驅趕冬日的寒氣， 還能發洩一下負面情緒， 尤其是辣得冒煙兒那種。
說到辣鍋， 大家能想到的滿滿都是川渝地區的美食， 如川渝火鍋、缽缽雞、串串、麻辣燙、冒菜……“這些美食雖然有各自的名字， 但在印象裡， 它們都長一個樣兒。 OMG！難道這不是一回事？”
缽缽雞
缽缽雞是川渝地區的一種傳統美食， 來自於樂山民間。 我們通常能吃到的缽缽雞， 都是一串串的樣子， 雞肉卻很少。 如果你因此就認為,缽缽雞就是串串， 那你就大錯特錯了。
正宗的樂山缽缽雞裡， 是以雞肉為主的。 缽缽裡裝著紅油辣湯底， 湯底裡裝著一塊一塊的雞肉↓
而我們常吃到的缽缽雞，
久而久之， 缽缽雞就演變成了現在這樣子， 有好多串串， 以致於讓許多人以為缽缽雞就是串串。
川渝火鍋
火鍋的派系有很多， 比如北派火鍋之刷羊肉、南派火鍋之潮汕牛肉鍋等等……但一提到吃辣鍋， 通常指的都是川渝火鍋， 以麻辣鮮香著稱。
據說， 川渝火鍋發源于重慶的碼頭邊， 因為住在碼頭邊上的老百姓很貧窮。 他們為了簡單填飽肚子， 就用木柴簡易搭個爐灶， 再隨便找個鐵鍋放上去煮。 鐵鍋裡放著土產辣椒、自家產的牛油等等， 待水開了後， 再把很多不值錢的食材扔進鍋裡涮， 如毛肚、雞腸子、鴨血……
這樣的火鍋看起來似乎很簡單， 但火鍋的底料是非常有講究的， 正宗的川渝火鍋一般是用天然的牛油， 以及當地特產的辣椒、麻椒、花椒作為底料。
現在大家的生活水準提高了，火鍋的食材變得更豐富，有雞肉、鴨肉、羊肉、豆腐、牛肉、蝦滑、各種蔬菜……
吃火鍋的蘸料也豐富多樣，有麻油、蔥花、芝麻、老抽、生抽、辣椒油等等，一般根據自己的喜好來調配就好。
冷串串
冷串串，顧名思義，就是冷的串串。首先用竹簽把食物串好，等涮煮熟透之後，再晾涼，最後放到一個裝有湯底的鍋裡，而湯底也是涼的。
熱串串
熱串串是冷串串的反義詞，串有食物的串串是熱的，底料也是熱的。
一般來說，冷串串和熱串串的底料，都沒有火鍋的底料豐富。吃冷串串和熱串串時，也不需要另外過多蘸料，泡過底料後就可以吃。
串串
串串與火鍋尤其相似，連鍋底也大同小異。其實我們平常去吃的串串，就是串串火鍋。只不過，食材先是用竹簽串好，再放進鍋裡煮，故名叫“串串”。
在飯館裡吃串串的時候，一般是按竹簽的數量算帳。不像在飯館裡吃火鍋，食材是按份數算帳。個人覺得，吃串串比吃單純的川渝火鍋要來的舒暢，不用撈來撈去，把串燙熟後直接開擼~
吃串串的蘸料一般都是“幹碟”，地道的幹碟是種很天然的食物，主要是用辣椒面，再混以一些鹽。
幹碟口感好，也辣得赤裸裸，一般人受不了。吃的時候，單一幹碟即可，當然，也可以到醬料台加一些蔥末蒜末香菜末等提味。
麻辣燙
嗯，說到麻辣燙，我們平常能吃到的一般是長這個這樣子的。
哦不，正宗的川渝麻辣燙絕對不是上圖的模樣。而上圖的麻辣燙應該屬於東北菜系，類似於大鍋亂燉（我猜的）。我採訪過很多川渝地區的老百姓，上圖的麻辣燙在他們眼裡看來，是一種很奇怪的東西。
而正宗的川渝麻辣燙是這個樣子的。
簡單來說，在川渝地區，麻辣燙=串串火鍋，只是兩種不同的叫法罷了。所以你下次要長記性了，如果再被四川人喊去吃麻辣燙，別誤會，他不是帶你去吃大鍋亂燉，而是吃串串火鍋。
冒菜
俗話說，冒菜是一個人的火鍋。冒菜確實像火鍋那樣需要燙著吃，但又不是邊吃邊燙。是這樣子的，在一個大鍋裡頭，湯底沸騰著，再在鍋邊掛著許多竹簍子，把要吃的菜放到每個竹簍子裡燙熟。
食材被燙熟後，就直接拿起竹簍子，把竹簍裡的菜倒入碗裡裝著，再倒入些湯底。一份冒菜裡會有出現豆皮、培根、花菜、土豆、粉條、豆腐、娃娃菜、牛肉丸、蘑菇……
冒菜和著米飯一起吃，這種感覺不是麻辣燙能給的~
是不是感覺看我說了這麼多，你對川渝火鍋、串串、冷串串、熱串串、缽缽雞、麻辣燙、冒菜仍然界限模糊？？
既然你都區分不了，那就一樣一樣吃起來！！
現在大家的生活水準提高了，火鍋的食材變得更豐富，有雞肉、鴨肉、羊肉、豆腐、牛肉、蝦滑、各種蔬菜……
吃火鍋的蘸料也豐富多樣，有麻油、蔥花、芝麻、老抽、生抽、辣椒油等等，一般根據自己的喜好來調配就好。
冷串串
冷串串，顧名思義，就是冷的串串。首先用竹簽把食物串好，等涮煮熟透之後，再晾涼，最後放到一個裝有湯底的鍋裡，而湯底也是涼的。
熱串串
熱串串是冷串串的反義詞，串有食物的串串是熱的，底料也是熱的。
一般來說，冷串串和熱串串的底料，都沒有火鍋的底料豐富。吃冷串串和熱串串時，也不需要另外過多蘸料，泡過底料後就可以吃。
串串
串串與火鍋尤其相似，連鍋底也大同小異。其實我們平常去吃的串串，就是串串火鍋。只不過，食材先是用竹簽串好，再放進鍋裡煮，故名叫“串串”。
在飯館裡吃串串的時候，一般是按竹簽的數量算帳。不像在飯館裡吃火鍋，食材是按份數算帳。個人覺得，吃串串比吃單純的川渝火鍋要來的舒暢，不用撈來撈去，把串燙熟後直接開擼~
吃串串的蘸料一般都是“幹碟”，地道的幹碟是種很天然的食物，主要是用辣椒面，再混以一些鹽。
幹碟口感好，也辣得赤裸裸，一般人受不了。吃的時候，單一幹碟即可，當然，也可以到醬料台加一些蔥末蒜末香菜末等提味。
麻辣燙
嗯，說到麻辣燙，我們平常能吃到的一般是長這個這樣子的。
哦不，正宗的川渝麻辣燙絕對不是上圖的模樣。而上圖的麻辣燙應該屬於東北菜系，類似於大鍋亂燉（我猜的）。我採訪過很多川渝地區的老百姓，上圖的麻辣燙在他們眼裡看來，是一種很奇怪的東西。
而正宗的川渝麻辣燙是這個樣子的。
簡單來說，在川渝地區，麻辣燙=串串火鍋，只是兩種不同的叫法罷了。所以你下次要長記性了，如果再被四川人喊去吃麻辣燙，別誤會，他不是帶你去吃大鍋亂燉，而是吃串串火鍋。
冒菜
俗話說，冒菜是一個人的火鍋。冒菜確實像火鍋那樣需要燙著吃，但又不是邊吃邊燙。是這樣子的，在一個大鍋裡頭，湯底沸騰著，再在鍋邊掛著許多竹簍子，把要吃的菜放到每個竹簍子裡燙熟。
食材被燙熟後，就直接拿起竹簍子，把竹簍裡的菜倒入碗裡裝著，再倒入些湯底。一份冒菜裡會有出現豆皮、培根、花菜、土豆、粉條、豆腐、娃娃菜、牛肉丸、蘑菇……
冒菜和著米飯一起吃，這種感覺不是麻辣燙能給的~
是不是感覺看我說了這麼多，你對川渝火鍋、串串、冷串串、熱串串、缽缽雞、麻辣燙、冒菜仍然界限模糊？？
既然你都區分不了，那就一樣一樣吃起來！！