山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥。
山藥是山中之藥、食中之藥。 不僅可做成保健食品， 而且具有調理疾病的藥用價值。
山藥， 作為藥食兩用的中藥材， 在中醫說法中， 山藥的功效也有很多， 包括：
1.補氣養血
2. 補虛抗衰
3. 強壯養顏
4. 滋陰補陽
5. 扶正祛邪
6. 健脾益胃、助消化
7. 益肺止咳
8. 降低血糖
山藥的好處這麼多， 當然， 我們不會錯過這麼好的一種食物咯。
山藥的吃法也很多樣， 蒸、煮、燉、炒、湯、粥等等， 下面分享幾款比較受歡迎的一些家常做法：
一.藍莓山藥泥
做法：山藥蒸熟剝皮後， 把山藥打碎（有攪拌機的用攪拌機打碎是最好的）， 放入裱花袋， 做出自己喜歡的花樣， 放上蜜糖、藍莓醬攪拌均勻就可以吃咯
小孩子平時不吃飯， 可以做這個山藥給他吃， 畢竟食補比藥補好的多了。
二.酥炸山藥
做法：
山藥洗淨去皮， 切成段放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和幹澱粉混合， 將冷卻後的山藥條放進去撲上薄粉， 再放入打散的蛋液裡蘸一下， 滾上麵包糠， 油鍋燒至7成左右， 逐一放入山藥條， 炸至表面金黃後撈出，
三.山藥小米粥
做法：小米洗淨， 山藥去皮切小方塊，
鍋中加清水， 倒入小米和山藥， 煮二十分鐘左右加上調味了即可吃。
山藥小米粥的營養價值很高而且有很好的養生食療功效，
四.山藥煲土雞湯
做法：
1. 土雞切塊， 胡蘿蔔去皮切滾刀塊， 山藥去皮切塊， 薑切片。
2.熱鍋熱油後放薑和土雞翻炒一下， 放少量米酒
炒2分鐘後起鍋。 （炒過後的雞肉煲出來的湯才會牛奶色）
3. 湯煲中加入清水，胡蘿蔔、土雞，加蓋大火煮15分鐘，改小火煮20分鐘後加入山藥再煮20分鐘，加入調味料即可。
冬天來臨，除了添衣保暖之外，食補更使人溫暖，這道湯在冬季進補再好不過了哦。
五.彩椒炒山藥
做法：
1. 山藥去皮，切片，這個隨你喜歡切什麼形狀的，切完片後泡水裡（防止變色）。
2. 青紅椒切片備用。
3.熱鍋放油，放兩片薑和青紅椒爆炒一下後放入山藥翻炒
4.鍋上放上適量的溫水蓋上蓋子煮至熟為止，喜歡吃軟的可以煮長點時間。
喜歡吃清淡的，這道彩椒炒山藥很不錯哦。
六.山藥燜排骨
做法：
1. 山藥洗淨去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色
2. 排骨洗淨，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋，水開後煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下
3.熱鍋放油，薑、蒜、排骨下鍋爆炒，放適量的料酒後放入清水沒過排骨大概3公分，加上調味了慢火燜10分鐘後加入山藥繼續燜上15分鐘後，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
溫馨提示：山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，有些人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸（我一般都是戴上手套去皮的）。
山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。
有更好的做法、歡迎分享和留言哦。
（炒過後的雞肉煲出來的湯才會牛奶色）3. 湯煲中加入清水，胡蘿蔔、土雞，加蓋大火煮15分鐘，改小火煮20分鐘後加入山藥再煮20分鐘，加入調味料即可。
冬天來臨，除了添衣保暖之外，食補更使人溫暖，這道湯在冬季進補再好不過了哦。
五.彩椒炒山藥
做法：
1. 山藥去皮，切片，這個隨你喜歡切什麼形狀的，切完片後泡水裡（防止變色）。
2. 青紅椒切片備用。
3.熱鍋放油，放兩片薑和青紅椒爆炒一下後放入山藥翻炒
4.鍋上放上適量的溫水蓋上蓋子煮至熟為止，喜歡吃軟的可以煮長點時間。
喜歡吃清淡的，這道彩椒炒山藥很不錯哦。
六.山藥燜排骨
做法：
1. 山藥洗淨去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色
2. 排骨洗淨，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋，水開後煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下
3.熱鍋放油，薑、蒜、排骨下鍋爆炒，放適量的料酒後放入清水沒過排骨大概3公分，加上調味了慢火燜10分鐘後加入山藥繼續燜上15分鐘後，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
溫馨提示：山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，有些人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸（我一般都是戴上手套去皮的）。
山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。
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