糖醋排骨是一道家人都喜歡吃的美味佳餚， 甜酸醇厚， 是一款好的下酒菜。
就要過年了， 不學會一道上得了桌面的美味怎樣對得起本人一個吃貨的心呢?
這樣做糖醋排骨好吃不上火， 看一遍就會， 吃點兒好的真的沒有那麼困難
食材
排骨1斤左右
冰糖30g、話梅3-4顆、料酒30ml、生抽20ml、醋45ml、生薑5片、蔥、熟白芝麻適量、食用油適量
做法
1.排骨洗淨， 放入蔥、薑、料酒， 焯水後瀝幹備用；
2.將話梅、料酒、生抽、醋混合， 倒入3倍體積的清水約300ml， 混合靜置一會兒；
3.鍋中倒入適量油， 冷油中放入冰糖， 小火翻炒冰糖至金黃色；
4.倒入排骨翻炒上糖色；
5.將之前調好的料倒入鍋中， 大火煮開後轉小火燜半小時左右至熟；
6.大火收汁， 再滴入幾滴醋翻拌均勻， 撒上熟的白芝麻拌勻， 撒上蔥花即可。
不光有糖和醋， 還巧妙的借助話梅的酸甜口味， 讓這道菜的味道又多了一層。
排骨上的肉不松不緊剛剛好， 配上這樣的酸甜鹹香， 入味到骨子裡。