栗子燒雞是一道色香味俱全的特色名肴， 爽口、開胃、營養價值豐富， 豫菜、東北菜、川菜、湘菜等菜系都有這道菜。
煮栗子：帶皮的板栗25顆，
切雞塊：雞全腿2只，
斬成小塊，
用水沖去血水。
煎板栗：煮好的板栗擦乾表面水分，
用油煎30秒左右，
盛出備用。
爆香蔥香蒜：薑4片、蒜半顆、蔥白8段，
用煎板栗的油爆香。
炒雞塊：倒入雞塊，
大火爆炒，
炒幹水分直至有雞油析出。
調味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。
加水：泡發好的香菇10朵，
和板栗一起入鍋。
加熱水沒過雞塊，
小火燜20分鐘。
調味：收汁後，
倒入1勺蠔油翻炒均勻，
美美的一盤板栗燒雞就搞定啦。