橄欖香風情烤火雞的做法
“感恩節火雞， 不同于中國家庭常吃的禽類，
它皮彈肉緊， 體形龐大， 口感也不屬於嫩滑那一卦，
但用烤的方式來處理， 它就成為一道極佳的美味。 ”
食材明細
火雞1只， 豬肉餡1-2kg， 洋蔥若干， 番茄若干， 小土豆若干， 蒜瓣若干， 香菜若干， 檸檬1顆， 高麗菜若干， 雞蛋若干， 香料粉
橄欖香風情烤火雞的做法步驟
1將各式香料粉按同等比例混合攪拌均勻， 總量在一大盆左右， 可按個人口味喜愛， 增減各式香料的比例。
2將1-2kg豬肉（肥瘦中等）處理成餡狀， 加入製作好的混合香料粉、3-4個雞蛋以及少許麵包糠， 攪拌均勻， 提前靜置一段時間。 肉餡可做多， 剩餘的肉餡後面還會有其他處理。
3用手將火雞雞胸位置的皮與肉進行分離， 形成可填充的空間。 將料理好的肉餡塞進雞胸皮與肉之間的空位， 填充均勻。
4用牙籤將火雞填充肉餡處的皮進行縫合， 同時，
5在火雞外皮處， 均勻地抹上特級初榨橄欖油， 並將混合香料粉均勻地塗抹於整個火雞雞身。
6配菜：洗淨小土豆， 放入盆中， 灑上少許特級初榨橄欖油， 然後裝少許食鹽、胡椒粉均勻地灑在土豆表面， 進行短時間的醃制。
7淋汁：把蒜瓣切成泥， 將迷迭香的葉子切碎， 將檸檬皮取絲， 放入罐內， 倒滿特級初榨橄欖油， 靜置。
8將烤箱提前預熱， 然後設置成175℃， 100分鐘（2段：50分鐘X2）。 第一段50分鐘， 將裝盤後的火雞放進烤箱烤制；第二段50分鐘， 將裝盤後的土豆加入烤箱， 與火雞一同烤制
9將火雞與土豆從烤箱中取出， 將淋汁淋在土豆上。 用刀將火雞肉有序地切下， 保留骨架， 即可享受美味的土豆與火雞肉。
10在吐司麵包上， 淋上少許橄欖油， 將火雞肉切成片， 放置在麵包上， 淋上提前製作好的橄欖油風味sauce醬。
11火雞肉丸：將剩餘的肉餡捏成丸子， 放進烤箱烤制20分鐘
12提前洋蔥、番茄等放入鍋中， 慢火熬煮， 之後再將烤盤中取出火雞與土豆之後的配菜， 倒入湯鍋中， 繼續慢燉。
13將高麗菜用特級初榨橄欖油清炒3分鐘， 與肉丸一同倒入湯中， 再用大火滾煮5分鐘， 按照自己的口味， 加入部分調味料即可。
小竅門
1、在火雞雞胸皮與肉之間填充肉餡的目的是為了防止火雞雞胸肉（水分含量最少）在烤制過程中，
2、混合香料粉塗沫前， 用橄欖油進行輔助淋灑， 可以讓粉料更好地附著於火雞雞身以及小土豆外皮。
3、整個過程中用到的洋蔥、大蒜等蔬菜， 均可不浪費地加入蔬菜湯的製作， 有效利用， 又環保又健康。