說起臘腸， 人們只知道臘腸是南方美食， 其實不然我們北方也有最地道， 最正宗的臘腸， 快過年啦， 自己動手做最地道的北方臘腸
原料：
五花豬肉， 孜然適量， 鹽適量， 白糖適量， 白酒適量， 胡椒粉適量， 丁香適量， 薑茸適量
做法：
1、蒜切成碎末， 然後， 和其他所有的材料一起， 放入一個大碗裡， 孜然粉可以稍微多放一些。
2、把所有的材料攪和勻， 然後， 蓋好， 放在冰箱裡醃半個多小時， 入味。
3、把調好的肉餡兒，
4， 將買回來的腸衣放入清水泡浸清洗乾淨， 將腸衣擠幹水份之後穿入漏斗嘴上
5， 將醃制好的豬肉放入漏斗然後用筷子將豬肉送入腸衣裡， 灌好的香腸用針將腸子裡的空氣紮出。
6， 掛上風乾（大約一星期）
7， 把香腸切片，
8， 幹辣椒切開， 往鍋裡倒油， 油熱後放入幹辣椒， 花椒炒香。 倒入切好的香腸。 一定要小火， 開始爆香的時候用大火，
9， 放入香腸後一定要小火， 否則香腸會糊掉。 看到香腸邊有點微微卷起， 倒入孜然粒， 如果沒有孜然粒就放孜然粉， 但是口感沒那麼好。 ,炒到香腸邊微微焦
10， 炒好了， 可以裝盤了