幾十公斤金槍魚如何變成刺身？近距離觀賞日本“開魚儀式”！

一條几十公斤重的大魚， 如何變成刺身的過程， 往往是一場展現主廚高超技藝的表演， 在日本， “開魚”是一項重要的儀式。 成都棕櫚泉費爾蒙酒店CUBE日本餐廳， 傾心打造金槍魚開魚宴， 由CUBE日本餐廳主廚SK Choi主理， 為大家上奉上一場視覺盛宴。 到場賓客， 近距離觀賞一場精彩的“開魚儀式”後， 現場嘗鮮， 品味最新鮮最特別的金槍魚盛宴。

熱愛日本料理的食客們都知道， 生鮮刺身是日料的精髓， 而金槍魚更是刺身極品。 金槍魚肌肉中含有了大量的肌紅蛋白， 低脂而高強蛋白， 營養價值很高。 因為它的運動天性，

魚身各個部位都是無上的美味。

CUBE日本餐廳主廚SK， 深受日本飲食文化影響。 2008年， 結束在日本服部烹飪大學日本語及烹飪藝術學業後， 他先後在喜達屋酒店集團旗下的首爾威斯汀朝鮮酒店、蘇梅島W酒店等， 擔任餐廳主廚。 SK的足跡跨越美國、英國及東南亞。

來到成都後， 他一直堅持用藝匠精神， 打造fusion料理， 尋覓日料的靈魂。 回歸日本料理的初心， 在SK看來， 每一次的金槍魚開魚， 都極具儀式感， 必須認真對待。

　SK在金槍魚開魚儀式上， 會一邊用嫺熟的技術， 依次切下金槍魚的各個部位；一邊向賓客介紹各部位的食用特色。

整個開魚過程大約進行30分鐘。 隨後， SK及其團隊帶來的金槍魚宴， 絕對會讓你不虛此行。

大多數美食， 都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。 遊歷多國的SK尤為擅長融合對多國的美食感悟。 敢於站在傳統的另一面， 創造新的美食， 是SK的天賦。 從SK及其團隊打造出的金槍魚盛宴出品來看， 這些食材的相逢， 有的是讓人叫絕的天作之合， 有的是叫人動容的邂逅偶遇， 有的是令人擊節的相見恨晚。

（蒲葉味增扇貝， 鵝肝， 溫泉蛋）Hoba Miso,Tuna,Foie gras,Onsen tam

（金槍魚&和牛壽司）Tuna & Wagyu Sushi

喜歡在菜品的設置中， 加入日常所思所想的SK， 在此次金槍魚宴中玩兒起了fast food主題。

用速食式包裝擺盤， 盛放極致新鮮食材打造的精緻料理。 SK表示， 如此反差的舉動， 是為讓人們關注， 在速食文化時代現代人容易患上孤獨焦慮， 選擇好的東西慢一點品味。

除了套餐功能表， 還有其他的金槍魚料理可供選擇， 主廚SK會用現開的金槍魚魚肉，為食客製作精美佳餚。成都棕櫚泉酒店CUBE日本餐廳金槍魚開魚宴，本月已定於1月16日舉行，僅限20個賞味坐席，預定從速。

時間：2018年1月16日 6:00pm

價格：RMB 488/位

地點：成都棕櫚泉費爾蒙酒店Cube日本餐廳

主廚SK會用現開的金槍魚魚肉，為食客製作精美佳餚。成都棕櫚泉酒店CUBE日本餐廳金槍魚開魚宴，本月已定於1月16日舉行，僅限20個賞味坐席，預定從速。

時間：2018年1月16日 6:00pm

價格：RMB 488/位

地點：成都棕櫚泉費爾蒙酒店Cube日本餐廳