近30年來癌症發病率迅速上升， 除了環境污染等因素外， 吃是一個非常重要的因素， 肺癌、腸癌、乳腺癌、卵巢癌都與飲食有著千絲萬縷的聯繫。 但是你知道嗎， 吃錯食物會致癌， 吃對了食物卻可以防癌， 以下幾種食物， 就是食品界的抗癌明星。
1. 麥麩：麩皮不僅能輔療糖尿病、血脂過高、便秘、齲齒等病症， 還可預防腸癌的發生。 麥麩中含有豐富的纖維素， 纖維素是一種不溶性纖維， 能稀釋腸道內的多種致癌物質， 加快食物通過腸道的速度， 促使排便， 減少致癌物和腸道接觸的機會。
2. 玉米：玉米可防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病症， 並具抗癌作用。 美國醫學界指出， 粗磨玉米麵中含有大量氨基酸， 對抑制癌症有顯著效果。 另外， 玉米中的谷胱甘肽， 在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶， 還能使化學致癌物質失去活性。
3. 大豆：大豆至少含有5種抗癌物質。 其中之一是與一種通常被用於治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似， 現已將它用於大規模的臨床實驗， 以瞭解它對乳腺癌的預防作用。
4. 香菇：蘑菇是一種益健康並具有抗癌作用的食品， 其中最突出的是香菇。 因為香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫， 有類似於補氣的作用。 據說， 捷克波希米亞深山裡的樵夫由於經常吃野香菇， 因而從不患感冒與癌症。
5. 海藻類：現代醫學研究證實，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發現，癌症患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調節和平衡血液的酸鹼度，起到防癌的作用;同時，它所含有的纖維紗不易被消化，吃後能增加大便量，促進腸內某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。
5. 海藻類：現代醫學研究證實，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發現，癌症患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調節和平衡血液的酸鹼度，起到防癌的作用;同時，它所含有的纖維紗不易被消化，吃後能增加大便量，促進腸內某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。