Meringue中文可以稱為馬林糖, 這是一種用加了糖的打發蛋白製作的小點心, 沾花餅乾上的糖花就可以看成是馬林糖的一個變種。
這些蛋白霜做成的小糖果本身就可以做成五彩斑斕的模樣:
還可以做成小雪人、小蘑菇之類的造型:
(這個真的是糖!)
而它們還可以加上各種漂亮的印花:
這種印花是怎麼做出來的呢?其實是有一種專用的可食用的“圖案紙”, 只要把調好的蛋白霜擠在上面然後再經過烤制, 就可以讓印花附著在上面了。
具體就是下面這樣:
這是調好的蛋白霜:
加入一點色素調色, 然後裝進裱花袋
在烤盤裡鋪好專用的“印花紙”
把蛋白霜小花一個個擠上去
然後烘烤定型:
最後只要把這些蛋白糖小花一個個取下來就行了~
感覺很可愛~
順便說,這些“印花紙”同樣可以用在餅乾和巧克力上面
下面這個是蘸了巧克力的棒棒棉花糖:
圖片來自:
http://sugar-stamp.com/
SweetAmbsCookies
http://sugardotcookies.blogspot.com/
製作這種糖果的配方可以看吃貨研究所的介紹:http://www.guokr.com/post/769578/
把蛋白霜小花一個個擠上去
然後烘烤定型:
最後只要把這些蛋白糖小花一個個取下來就行了~
感覺很可愛~
順便說,這些“印花紙”同樣可以用在餅乾和巧克力上面
下面這個是蘸了巧克力的棒棒棉花糖:
圖片來自:
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製作這種糖果的配方可以看吃貨研究所的介紹:http://www.guokr.com/post/769578/