2018餐飲業數位化趨勢5大關鍵字

現在說餐飲業的數位化趨勢已經不是一個新話題了， 手機訂餐這種玩意已經進行了好幾年， 人工智慧也在其他領域開始應用， 例如醫學界。 即使如星巴克這樣的大公司也投身於技術領域好一陣子了， 其他公司可能要慢一點——不過他們可能會發現他們介入得越晚， 也越難跟上。 不管怎麼說餐飲行業的數位化趨勢仍然在大踏步地向前， 在美國以外賣為側重點的匹薩連鎖店發現他們至少一半的訂單來自於數位管道， 而且他們並未止步於此， 事實上， 多米諾匹薩、必勝客都在努力增大這個比重，

因為調查顯示在網上訂匹薩的每單花費要比電話上預訂的多18%。 所以這篇文章列出了2018年餐飲業的數位化趨勢前五名， 希望能給予你啟發。

手機訂餐

到2030年， 世界上有76%的人口都能上網， 滲透率最高的應該會集中在中東和亞洲， 因為那兒的線民以每年6.8%的速度在增長。

亞太地區的複合年均增長率是4.8%， 自然的， 這些地區的手機上網比重也會增加。 在中東和亞洲， 使用手機和用手機上網的比重會從2017年的42.4%增加到2030年的99.5%（複合年均增長率是6.8%）。 全球來看， 用手機上網的比重會每年平均增長4.3%， 從2017年的58%到2030年的100%。

智慧手機已經是品牌及數位化行銷的首選陣地， 目前有45%的全球人口上網， 中東和亞洲以及亞太區目前是網路滲透率最低的地方， 但是這是總體資料， 個別地區情況還是很不一樣。 例如卡達和阿拉伯聯合大公國就有90%以上的人口上網（2017年卡達是95%， 阿拉伯聯合大公國是92%）

就像本文開頭說的， 手機訂餐不是什麼新鮮事情， 但是會有更多的連鎖餐飲2018年在這個領域投入更多。 手機訂餐對餐飲業有著非常大的影響力， 特別是速食和茶飲類別。 通過智慧手機來訂餐預計在2020年會占到以快速服務為特色的餐廳的10%的業務量， 也預計會產生380億的產業（根據Business Insider Intelligence的研究）。

跨界

跨界會成為品牌市場從業人員的一大重要工具， 商家們都在尋找線上線下的連接方法。 智慧穿戴設備的複合年均增長率預計會到達28%。 如今什麼東西都要智慧化， 當然， 食物也包括。 這個事實也會改變供應鏈和食物的新鮮度。 像3D、面部識別的技術可以被用於多種目的， 例如食物質檢、比例控制、安全性以及顧客情感的測量。

餐營者似乎對此樂見其成， 46%的從業人員公開表態期待面部識別和3D技術可以在2025年前廣泛用於餐廳。

新的支付方式

新的技術給品牌打開了眾妙之門， 顧客的期待也變得不一樣了。 現在新技術在新支付方式上更是一往無前， 智慧手機讓顧客不用再排隊。 事實上全球20%的顧客每週在網上買一件東西。

AR增強現實功能

VR（虛擬實境）和AR（增強現實）技術提供了逃離日常生活的一種可能性，同時也為終端消費者的新零售鋪平了道路。2016年賣出了700百萬套VR的頭戴式視圖器，這還是VR設備的起步階段，這些技術會對商家產生莫大的影響。舉個例子，用VR或AR創造全新的品牌體驗，甚至製造一個虛擬店鋪。已經有餐廳開始這麼做，塔可鐘的官網上有一個虛擬店鋪，賣衣服和飾品。AR技術可能還無法在2018年產生如此大的影響，在其他領域，如遊戲或其他應用上已經開始大力投資在AR技術上。長期來看（5年），我們大概能開始看到AR對消費商業的影響力。

AI人工智慧

未來的餐飲業會和人工智慧緊密聯繫在一起，這個想法對於現在的從業人員來說並不陌生，只要看一下智慧家居的現狀就能知道了。2016年賣出了5800萬的無線音箱，這意味著越來越多的顧客期待1:1的體驗。到2025年人工智慧和虛擬實境無疑會成為服務業的重要部分，與此同時，這種新技術也在幫助餐營者提供更個人化的服務。

人工智慧在以前還只能被當做是科幻電影的組成部分，現在已經被運用到商業中，顧客也越來越能接受。最近有份調查指出大約有50%的餐廳顧客願意使用面部識別來預約，以替代以往的會員卡或者報名字。顧客還說面部識別和3D影像會改進整體的用餐體驗。人工智慧的主要元素中能影響餐飲業的估計在2018年會是機器學習，市場部會用這個技術來決定什麼時候發送行銷郵件或短信。除了機器學習還有語言處理，通過解釋顧客說的話或寫下的字來自動調整客戶服務和舒適度體驗。

作者：Aaron Allen & Associates

翻譯：Mandy

AR增強現實功能

VR（虛擬實境）和AR（增強現實）技術提供了逃離日常生活的一種可能性，同時也為終端消費者的新零售鋪平了道路。2016年賣出了700百萬套VR的頭戴式視圖器，這還是VR設備的起步階段，這些技術會對商家產生莫大的影響。舉個例子，用VR或AR創造全新的品牌體驗，甚至製造一個虛擬店鋪。已經有餐廳開始這麼做，塔可鐘的官網上有一個虛擬店鋪，賣衣服和飾品。AR技術可能還無法在2018年產生如此大的影響，在其他領域，如遊戲或其他應用上已經開始大力投資在AR技術上。長期來看（5年），我們大概能開始看到AR對消費商業的影響力。

AI人工智慧

未來的餐飲業會和人工智慧緊密聯繫在一起，這個想法對於現在的從業人員來說並不陌生，只要看一下智慧家居的現狀就能知道了。2016年賣出了5800萬的無線音箱，這意味著越來越多的顧客期待1:1的體驗。到2025年人工智慧和虛擬實境無疑會成為服務業的重要部分，與此同時，這種新技術也在幫助餐營者提供更個人化的服務。

人工智慧在以前還只能被當做是科幻電影的組成部分，現在已經被運用到商業中，顧客也越來越能接受。最近有份調查指出大約有50%的餐廳顧客願意使用面部識別來預約，以替代以往的會員卡或者報名字。顧客還說面部識別和3D影像會改進整體的用餐體驗。人工智慧的主要元素中能影響餐飲業的估計在2018年會是機器學習，市場部會用這個技術來決定什麼時候發送行銷郵件或短信。除了機器學習還有語言處理，通過解釋顧客說的話或寫下的字來自動調整客戶服務和舒適度體驗。

作者：Aaron Allen & Associates

翻譯：Mandy